Это цитата сообщения sima_alekceeva Оригинальное сообщение

Пирог "Яблоки на снегу"

В интернете встречается много рецептов и пирогов, и яблочных десертов с таким названием. Вот два варианта этого вкусного пирога: классический и на ряженке. В рецептах нет ничего сложного, а восхитительный результат приятно удивит.
ПИРОГ "ЯБЛОКИ НА СНЕГУ" - классический рецепт

[450x304]

Ингредиенты:
яблоки – 1 кг,
пшеничная мука – 3 ст.,
яйца – 2 шт.,
сливочное масло – 150 г,
сметана – 150-200 г,
сахар – 1 ст.,
яблочный джем – 4-5 ст. л.,
ванилин – на кончике ножа,
сода – ½ ч. л.,
корица – ½ ч. л.
Очищаем яблоки от кожуры и вырезаем серединки. Режем мякоть тонкими ломтиками и, залив кипятком, отставляем в сторону.

Приготовление теста:
Размягчаем сливочное масло (по желанию его можно растопить и остудить до комнатной температуры). Взбиваем яичные желтки с половиной сахара. Добавляем в яичную массу муку, ванилин, масло, сметану и соду, погашенную уксусом. Тщательно замешиваем тесто.
Приготовление крема:
Яичные белки вместе с оставшимся сахаром взбиваем до тех пор, пока пена не станет устойчивой (до состояния твердых пиков).

Форму для запекания смазываем маслом и аккуратно руками выкладываем в нее тесто, формируя небольшие бортики. Сливаем воду с яблочных ломтиков. Смазываем бортики яблочным джемом, выкладываем яблоки на тесто и посыпаем корицей, затем заливаем белковой массой и помещаем наш пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 40 минут.

Для пирога «Яблоки на снегу» также можно использовать крем, приготовленный по другому рецепту.
Для него потребуется:
сметана – 1 ст.,
сахар – 1 ст.,
яйцо – 1 шт.,
мука – 2 ст. л.
Все ингредиенты нужно смешать и взбить.

Яблоки и сметанный крем – очень интересное и нежное сочетание, так что и эта вариация, конечно, заслуживает внимания.
Это своего рода «классический» вариант рецепта, вы можете дополнить или видоизменить его, опираясь на свои вкусовые предпочтения и кулинарную фантазию. Например, яблоки можно не резать ломтиками, а потереть на крупной терке, перемешать с измельченными орехами или изюмом, добавить в начинку сушеную клюкву, украсить крем нежными миндальными лепестками… Если вам покажется, что пирогу недостает выразительности вкусовых контрастов, яблоки можно сбрызнуть лимонным соком.

[450x304]
Яблоки на снегу - пирог

ПИРОГ "ЯБЛОКИ НА СНЕГУ" НА РЯЖЕНКЕ
Второй рецепт я взяла со страниц журнала Самобранка (Клуб друзей) от Ирины Литвиненко. Готовится такой пирог и быстро, и просто!
Ингредиенты:
3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. ряженки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.ложка соды, 2-3 ст. муки, 1 кг. яблок, сахарная пудра.
Приготовление: Взбить яйца с сахаром, добавить ряженку, оливковое масло, соду и муку, хорошенько вымесить. Яблоки нарезать дольками.
Выстелить противень пергаментом, смазать маслом, вылить на него тесто, сверху выложить яблоки.
Выпекать 20 минут при температуре 250 градусов. После остывания посыпать пудрой и подать к чаю.
Приятного аппетита!
Источник: журнал №6 (73), июнь 2015 Самобранка Клуб друзей.