 [показать]
Полезность или вредность кофе
зависит от того, как он приготовлен!
Черный кофе.
Для приготовления черного кофе
рекомендуется употреблять только
натуральный кофе хорошего качества.
Можно мешать кофе различных сортов.
Зерна сырого кофе поджарить и смолоть
непосредственно перед варкой.
При обжаривании кофейных зерен
надо обратить внимание на то, чтобы
кофе не сжечь, а цвет его должен стать
каштаново - коричневым.
Кофе не варят, а заваривают кипятком
так же, как и чай.
Кофе надо готовить непосредственно
перед подачей на стол, подавать горячим.
Кофе по арабски.
На дно кофейника (не эмалированного)
насыпают немного сахарного песку
и ставят на огонь. Когда сахар приобретет
коричневый оттенок, его заливают водой.
Доведя воду до кипения, кофейник снимают
с огня, насыпают в него порошок и снова
нагревают, пока напиток не закипит.
В такой кофе можно добавить корицу.
Кофе по турецки.
Этот вид кофе, в зависимости
от количества сахара, употребляемого
при его приготовлении, бывает горьким,
сладким, очень сладким, более жидким
или более густым.
Обычно на 1 чашку напитка кладут
1 полную чайную ложку кофе мелкого
помола и сахар по вкусу.
Кофе по турецки приготовляется двумя
способами.
1) В кофейник с кипящей водой засыпают
кофе и сахар и доводят до кипения.
Закипевший кофе снимают с огня,
потом опять ставят на огонь и снова
доводят до кипения
(в общей сложности
это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке,
заливают холодной водой и выдерживают
несколько минут для извлечения ароматических
и вкусовых веществ.
Затем кофейничек ставят на слабый огонь
- так кофе закипит медленнее и на нем
образуется больше пены.
Доведя до кипения, его снимают с огня,
сразу ставят обратно и снова доводят
до кипения.
Если желательно, чтобы кофе был без пены,
после снятия с огня его сле
гка взбрызгивают холодной водой.
Готовый кофе подают следующим образом:
на небольшое блюдо ставят кофейничек,
кофейные чашки на маленьких блюдечках
и стаканы с холодной водой.
|