Хочется холодца, но нет времени, чтобы долго его варить, а потом удалять косточки из мяса? Вы не хотите идти в магазин за особенными частями туши, чтобы сварить всего один лоток?  Во всех таких случаях выручит этот ленивый рецепт.

 

 

Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или, вообще, куриные лапки.

 

 

Так что, мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдрышко от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.

• Курица — 250-300 г
• Желатин — 15-20 г (ок. 1,5 ст.л., но обратите внимание на рекомендации производителя — желатин разный!)
• Лук — 1/2 небольшой луковицы
• Морковь — 1 шт. маленькая
• Специи — перец-горошек, лавровый лист
• Чеснок — 4-5 зубков
• Соль

Одно большое куриное бёдрышко или небольшой окорочок  кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.

Доводим до кипения.

[x375]

                                                                   Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.

Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.

[x375]

Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.

 

Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении примерно на 1,5 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.

Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.

Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».

[x375]

Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем  желатин и оставляем его разбухать.

Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.

[x375]

Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.

Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин.

То есть, общее количество жидкости — 2,5 стакана бульона + полстакана воды для замачивания желатина = 3 стакана.

Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.

Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.

Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то.

[x375]

 

Когда мясо остыло, убираем косточки.

Что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна.

Кладём мясо в форму.

[x375]

Теперь переливаем бульон в форму с мясом.

Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.

Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

[x375]

Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно.

Это не обязательно, но мне так больше нравится.

[500x375]

Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.

И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?

[x375]

А это вид снизу.

По-моему, его и гостям подать не стыдно.

[x375]

Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся.

И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец.

Вкус у него именно холодцовый!

Приятного аппетита!

[x375]

Экспресс-холодец