Для фрикаделек с летними овощами:

• 2-4 ст.л. оливкового масла

• 1 небольшая луковица порезать мелкими кубиками или соломкой

• 2-4 зубчика чеснока мелко порезать

• 1 перчик чили порезать

• 1-2 моркови почистить, натереть на терке типа «мандолина», или крупной терке, или порезать тонкой соломкой

• 1-2 цуккини порезать кубиками или брусочками

• 1 сладкий перец порезать кубиками или брусочками

• 2 средних помидора мелко порезать или 1-2 ст.л. томатной пасты

• свежие травы по вкусу тимьян, базилик, петрушка, орегано, розмарин

• соль

• черный молотый перец

• 1 ½ - 2 чашки куриного овощного или быстрого бульона

• фрикадельки

Вариант:

• добавить зеленый горошек кукурузу, желтый цуккини

Для фрикаделек:

• 500 г фарша из говядины, баранины, свинины, индейки, курицы или смешанного

• 1 маленькая луковица перемолоть в комбайне или натереть на терке

• 2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать

• 1 яйцо слегка взбить

• 1-2 ч.л. специй или сушеных трав по вкусу я люблю добавлять паприку, молотый фенхель, молотый кориандр, кайенский перец, или смесь прованских трав

• соль

• черный молотый перец

Для быстрого бульона:

• 1-2 ч.л. смеси специй 21 Салют (рецепт есть на сайте и/или смеси молотых кориандра, фенхеля и сельдерея)

• 0,5 л воды

• соль если нужно

• черный молотый перец

Для фрикаделек:

1. В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек.
2. Налепить фрикадельки при помощи ложки для печенья или вручную. Фрикадельки должны быть диаметром 2,5 – 3 см.
3. На этой стадии фрикадельки можно заморозить и использовать позднее.

Для быстрого бульона:

1. В термостойкую банку или кружку насыпать приправы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться примерно не меньше 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Процедить. Быстрый бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.

Для фрикаделек с летними овощами:

1. В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить фрикадельки и обжарить до появления золотистого цвета. Отложить фрикадельки в сторону. (Как вариант, фрикадельки можно не обжаривать, а добавить к овощам в сыром виде).

   /i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-content/uploads/2018/08/meatballs-summer-vegetables-6.jpg?resize=326%2C218" target="_blank">https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-6.jpg?resize=326%2C218 326w, https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-6.jpg?resize=150%2C100 150w, https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-6.jpg?resize=600%2C402 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto;" width="678" />
2. В той же сковороде разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.
3. Добавить перчик чили и чеснок, готовить примерно 1 минуту.
   /i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-content/uploads/2018/08/meatballs-summer-vegetables-2.jpg?resize=326%2C218" target="_blank">https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-2.jpg?resize=326%2C218 326w, https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-2.jpg?resize=150%2C100 150w, https://i0.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-2.jpg?resize=600%2C402 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto;" width="678" />

4. Добавить морковь, цуккини, сладкий перец, травы и обжарить на большом огне 1-2 минуты, помешивая. 

   /i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-content/uploads/2018/08/meatballs-summer-vegetables-4.jpg?resize=326%2C218" target="_blank">https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-4.jpg?resize=326%2C218 326w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-4.jpg?resize=150%2C100 150w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-4.jpg?resize=600%2C402 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto;" width="678" />

5. Добавить помидоры или томатную пасту, фрикадельки и быстрый бульон. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под крышкой примерно 15-20 минут. Дать настояться.

   /i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-content/uploads/2018/08/meatballs-summer-vegetables-8.jpg?resize=326%2C218" target="_blank">https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-8.jpg?resize=326%2C218 326w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-8.jpg?resize=150%2C100 150w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...etables-8.jpg?resize=600%2C402 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto;" width="678" />
6. Подавать с пастой, рисом, картофельным пюре, полентой и проч., по желанию, посыпав свежей зеленью.
   /i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-content/uploads/2018/08/meatballs-summer-vegetables-14.jpg?resize=326%2C218" target="_blank">https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...tables-14.jpg?resize=326%2C218 326w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...tables-14.jpg?resize=150%2C100 150w, https://i2.wp.com/www.cookingpalette.net/wp-conten...tables-14.jpg?resize=600%2C402 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font: inherit; vertical-align: bottom; max-width: 100%; height: auto;" width="678" />