Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вкусные булочки с «леопардовым» рисовым топингом
Это очень вкусные булочки с невероятно эффектным сладким топингом, сделанным из обычного риса. Верхняя корочка напоминает пятна леопарда – она сладкая, хрустящая и покрывает всю булочку сверху, благодаря чему мякиш под хрусткой корочкой дольше остается свежим.
В оригинальном рецепте сладкий топинг готовится из рисовой муки, но я использовала для него обыкновенный рис. Как видите, результат получился очень красивый. Если бы фото могли передавать вкус, то вы бы убедились, что это еще и очень вкусная выпечка.
Для теста:
-
3 1/2 стакана белой муки;
-
1 стакан молока;
-
1/2 стакана воды;
-
2 ст. ложки сахара;
-
10 г свежих дрожжей;
-
1/2 ч. ложки соли;
-
3 ст. ложки растительного масла.
Для «леопардового» топинга:
-
3/4 стакана риса;
-
10 г свежих дрожжей;
-
1/2 ч. ложки соли;
-
2 ст. ложки сахара;
-
1/2 стакана воды.
-
Сначала приготовим тесто: смешиваем опару из дрожжей, сахара, а также теплой, но не горячей воды. Эти ингредиенты смешиваем и ставим на 10 минут в теплое место.
-
В миску для замешивания теста просеваем муку, добавляем соль, теплое молоко и масло. Добавляем вспенившуюся опару, после чего замешиваем тесто. Месим около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
-
Накрываем хлопчатобумажной тканью, ставим в теплое место, пока замес не удвоится в объеме (около 1 часа).
-
Тем временем готовим рисовый топинг: рис перемалываем в кофемолке до мелкого состояния, почти мук
-
и.
-
В миске растираем свежие дрожжи сахаром, солью и теплой водой.
-
Добавляем молотый рис порциями, пока не получаем смесь, по консистенции похожую на сметану.
-
После этого подросшее в два раза тесто замешиваем еще раз, но
-
коротко.
-
Затем делим его на 10-12 одинаковых кусочков, скатываем кусочки в шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Накрываем противень чистой салфеткой и оставляем на 15 минут.
-
Через указанное время с помощью кухонной кисти щедро покрываем каждую булочку рисовой смесью сверху и со всех сторон.
-
Противень ставим в духовку, предварительно нагретую до 200°C, а через 10 минут уменьшаем температуру до 180°C.
-
Готовим выпечку в печи примерно 30 минут, при этом верхняя корочка будет растрескиваться и подрумяниваться.
-
Готовые вкусные булочки с рисовым топингом остужаем на решетке и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Примечание
Вместо булочек из этого теста можно приготовить буханку хлеба, которую точно так же запечь с «леопардовой» рисовой глазурью. Однако при этом необходимо продлить время выпечки.