Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Карри суп с рисом и овощами



Вкусный, ароматный, насыщенный карри суп, рецептом которого мы хотим поделится, включает в себя рис с овощами и понравится любителям пряной и острой еды. Ингредиентов в нем не так много, как в настоящем карри, это несколько упрощенный вариант густого индийского супа, поэтому он доступен и легок в приготовлении.
Наряду со специями обязательный компонент любого карри – кокосовое молоко, оно смягчает вкус и делает карри сытным. Но поскольку купить у нас этот продукт бывает проблематично, во многих рецептах, адаптированных под европейскую кухню, кокосовое молоко заменили сливками. Точно так же и со специями – не все у нас можно найти, поэтому обычно для приготовления карри используют готовую приправу под таким же названием. Она бывает разной по остроте, обязательно прочтите состав и если приправа острая, то добавляйте с осторожностью, пробуя на вкус.
Карри чаще готовят постным, он будет вкусным за счет специй и овощей, а рис и кокосовое молоко (сливки) сделают суп питательным и сытным. Если же решите варить суп на бульоне, то лучше взять куриный бульон.

- вода или куриный бульон – 1,5 литра
- кокосовое молоко (или сливки жирностью от 20%) – 200 мл.
- приправа карри в порошке (не острая) – 1-1,5 ч. л.
- морковь – 1 шт.
- картофель – 2 шт.
- рис сухой (крупа) – 3 ст. л.
- лук репчатый – 1 небольшая головка (или белая часть лука порея)
- помидоры свежие – 4 шт. (средней величины)
- соль – по вкусу
- масло растительное или топленое – 1 ст. л (топленого 0,5 ст. л)
- чёрный перец молотый – по вкусу
- свежий перец чили – для подачи (по желанию)
- зелень кинзы – несколько веточек

Если карри суп варить вы собираетесь на курином бульоне, то сначала отварите курицу. Для вегетарианского карри подойдет овощной бульон или можете сварить его на воде. Подготовка овощей будет одинаковой – все нужно вымыть, почистить и нарезать. Начнем с картошки – клубни очистим от кожуры, нарежем небольшими кубиками.
С моркови ножом соскоблим тонкую кожицу (или срежем её), разрежем морковь на 2-4 части вдоль и затем нарежем кубиками.
Для карри можете взять любой лук – обычный репчатый, салатный фиолетовый, белую часть лука порея или взять зелёный лук вместе с головками и использовать их для супа. Лук нужно нарезать мелким кубиком.
Помидоры нам понадобятся позднее, но лучше все подготовить заранее, чтобы во время приготовления супа не отвлекаться на нарезку овощей и другие дела. Режем помидоры некрупными кусочками, вместе с выделившимся соком перекладываем в миску. Если свежих помидор нет, используйте консервированные в собственном соку (примерно 0,5 банки).
Картофель закладываем в кипящую жидкость. Варим картошку при слабом кипении примерно минут пять, до полуготовности.
Рисовую крупу промываем пока вода с неё не станет чистой. Выкладываем в кастрюлю с картошкой и помешивая доводим бульон до кипения. Если рис после закладки не размешать, он прилипнет к донышку или соберется комками. Рис нужно варить 5 минут, до полной готовности не доводить иначе он сильно разварится.
Пока рис и картошка доходят до нужной степени готовности, спассеруем в небольшом количестве топлёного или растительного масла лук с морковкой. Овощи в масло кладём одновременно и через 2-3 минуты посыпаем приправой карри.
Перемешиваем приправу с овощами, вливаем кокосовое молоко или сливки. Размешиваем, даём закипеть и томим на самом тихом огне пять минут, не больше.
В кастрюлю с рисом и картошкой отправляем помидоры вместе с соком. Ждем пока суп начнет закипать.
Выкладываем в суп содержимое сковороды (овощи с карри и кокосовым молоком). Теперь осталось довести суп до готовности. Ориентируйтесь на состояние риса и овощей – крупа должна стать мягкой, но не перевариться, а овощи легко разламываться при нажатии ложкой. В конце варки суп нужно посолить по вкусу и после выключения огня дать ему настояться под крышкой несколько минут.
При подаче посыпаем карри суп мелко нарезанной зеленью кинзы, а для любителей остренького приправляем чёрным перцем или свежим чили.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото