Весеннее меню: дикорастущие съедобные растения

Добрый день, друзья! Сегодня у меня для вас весеннее меню из дикорастущих съедобных растений. Как вы думаете, что едали наши прапра… деды, когда и картошки  еще не было? Не одну же репу с горохом? Природа предоставила им и нам овощной «гастроном» дикороссов, открытый круглый год. Ну а сейчас, во время весеннего авитаминоза, блюда из диких съедобных растений актуальны как никогда.

В весеннем меню можно использовать и те культуры, которые растут на лугах, в лесу и на наших огородах, как сорняки. Мы боремся с ними, тратим время и силы, вместо того, чтобы съесть, получив ни с чем не сравнимое удовольствие от натуральной еды, получить энергию и здоровье.  У нас в огородах растет подорожник, цикорий, пастушья сумка, одуванчики и много других «зеленушек». Зачем куда-то бежать, если все под боком.

Дикорастущие съедобные растения:

Нас окружает множество дикорастущих трав, которые можно кушать. Они содержат в себе много питательных веществ и обладают приятным вкусом. Готовят из дикоросов в основном салаты, но есть и прекрасные рецепты супов, борщей, чаев, горячих и холодных закусок.

Многие из нас едят первые нежные листочки крапивы, собирают мяту для чая и в период болезни заваривают некоторые лекарственные травы. Вот, пожалуй, и весь «ассортимент» дикорастущих трав в нашем рационе.

Съедобные дикорастущие растения уже давно известны людям. В Англии, например, едят сочные листья первоцвета весеннего. В Японии распространены блюда из лопуха, а во Франции с удовольствием употребляют листья одуванчиков.
Наши же предки с удовольствием ели дикорастущую зелень не только весной. А в голодные годы растения лугов и лесов спасали наших дедушек и прадедушек от смерти. Многие старики могут рассказать как они, будучи детьми, с удовольствием ели ту или иную траву, как наслаждались вкусом лепешек, приготовленных из сорняка.
Где собирать зелень:

Собирать съедобную зелень нужно в экологически благоприятном месте. То есть вблизи дорог, мусорных свалок лучше оставить растения в покое.
Большой разницы нет, где выросло растение — в лесу, на лугу или на вашем огороде. Нарвать зелени на салат можно и во время прополки огорода, и на прогулке, и даже по дороге на работу.

Какие травы вы можете смело употреблять в пищу?
Я перечислю самые распространенные дикорастущие съедобные растения – это цикорий, осот, одуванчик, подорожник, лопух, сныть, мята, пастушья сумка, сурепка, ярутка, хвощ полевой, лебеда — вот такое весеннее меню.

[450x308]

 Весеннее меню:

Ну а теперь несколько блюд, кстати, все эти блюда малокалорийны, так что вы смело можете их употреблять, если вам необходимо снизить вес, а вот какие напитки для похудения из трав можно приготовить самой, вы сможете почитать, перейдя по ссылке.

Салат «Зеленое ассорти»
Здесь пригодится любая съедобная зелень, растущая в саду и на огороде: крапива, петрушка, немного одуванчика, подорожника, щавеля, мяты.  Добавьте еще  стрелки лука и чеснока, молодые листочки малины, березы, липы.

Как приготовить:

Всю зелень хорошо промойте, нарежьте, добавьте лимонный сок или яблочный уксус. Для заправки хорошо подойдут растительное масло, майонез, сметана.
В салат можно добавлять отварные яйцо, морковь, мясо.

Котлеты картофельные с крапивой.

Нам понадобятся:

• Картофель – 100 гр.
• Листья крапивы – 70 гр.
• Репчатый лук – половинка небольшой луковицы
• Мука, соль, растительное масло, специи – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите картофель и сделайте из него пюре.
2. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный репчатый лук, положите нарезанную крапиву , соль и любые специи ( по вашему вкусу).
3. Добавьте обжаренную зелень в пюре и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон.

Зеленый омлет.

Как приготовить:

1. Нарежьте любую собранную вами зелень. Разогрейте сковороду с растительным маслом и немного подрумяньте зелень.
2. В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством муки, влейте молоко и еще раз хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, да т другие приправы по вашему желанию не помешают.
3. Вылейте смесь на сковороду с зеленью и готовьте на небольшом огне.
4. При подаче на стол посыпьте тертым сыром.

Винегрет из листьев подорожника:
Нам понадобится:

• Подорожник — 10-15 листьев.
• Свекла – 2 шт.
• Квашеная капуста – 100 гр.
• Соленый огурца – 2 небольших
• Яблоко – 2 шт.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки, соль  - возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Листья подорожника вымойте, просушите и мелко нарубите. Капусту слегка промойте.
2. Свеклу вымойте, отварите до готовности, остудите, очистите,  натрите на крупной терке. Морковь вымойте, отварите и нарежьте соломкой.
3. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
4. Все смешайте, посолите и заправьте растительным маслом.
   Перед подачей к столу украсьте веточками петрушки.

Голубцы из подорожника.

Нам понадобится:

• Подорожник, листья -10 шт.
• Рис отварной — 1 стакан.
• Морковь — 1 шт.
• Изюм – пол стакана.
• Сметана — 1 стакан.

Как приготовить:

1. Рис отварите до полуготовности, изюм замочите в небольшом количестве воды на 15 минут.
   В сметану влейте воду, на стакан сметаны возьмите столько же воды.
2. Морковь отварите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с отварным рисом и изюмом.
3. Листья подорожника помойте и заверните приготовленный фарш из риса с морковью .
4. Сложите голубцы в невысокую кастрюлю, залейте сметаной, разведенной водой и потушите 15 минут после закипания. Так же можно голубцы запечь в духовке до румяной корочки. Как готовить не диетические голубцы, узнайте, перейдя по ссылке.

Икра из осота огородного:

Нам понадобится:

• Листья осота – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томат – 1 столовая ложка.
• Растительное масло – 1 – 2 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Репчатый лук мелко нарежьте, морковку натрите на крупной терке. Осот вымочите в соленой воде  ( можно опустить в кипяток на 3 – 5 минут). Затем мелко порежьте.
2. На растительном масле немного обжарьте репчатый лук, добавьте осот и морковку. Жарьте до готовности еще примерно7 – 10 минут, за две минуты до конца жарки положите для заправки томат.

Салат из одуванчиков:

Нам понадобится:

• Одуванчик, молодые листья – 200гр.
• Грецкий орех, очищенный – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез, сок лимона – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Листья одуванчика залейте водой и ненадолго оставьте, чтобы ушла горечь. Затем нарежьте их.
2. Добавьте мелко порубленные чеснок и орехи, натертую на крупной терке морковь.
3. Заправьте салат майонезом и лимонным соком ( достаточно несколько капель). По желанию в такой салат можно добавить сладкий перец, помидоры, яйца. Предлагаю вам познакомиться с легким приятным литовским салатом, он тоже овощной, а вдруг вам понравится.

[350x350]

Зеленая приправа – пюре, заготовка:

Приправу-пюре обычно делают из лопуха, но при желании можно приготовить её и из подорожника. Пюре из лопуха можно использовать для приготовления супов, салатов. Как приправа к мясным и рыбным блюдам оно тоже подойдет.

Как приготовить:

Мелко порубите 1 кг листьев лопуха, 100 грамм щавеля, по вкусу также можно добавить укроп, петрушку и перец по вкусу. Все перемешайте, уложите в стеклянные стерилизованные банки и храните в холодильнике.

Энергетический напиток из крапивы:

Основу этого витаминного энергетического напитка составляет майская крапива.

Как приготовить:

Молодые побеги крапивы хорошо промойте в проточной воде, и заполните ими трех литровую банку ровно наполовину объема. Залейте остывшей кипяченой водой и добавьте 2  ложки сахара. Горлышко банки плотно завяжите марлей и поставьте её в темное прохладное местечко на 3 суток.

Кофе из корней цикория:
Многим знаком кофе из корней цикория. Сырье для этого напитка можно сделать и в домашних условия. Но цикорий не является единственным растением, из которого можно сделать кофе. Такой же полезный напиток получается из корней лопуха.
Собирают корни обычно весной. Вымойте их, нарежьте на небольшие кусочки, высушите и прожарьте в духовке до золотистого цвета. Затем корни измельчите в кофемолке. Храните заготовку для кофе в посуде с плотно закрытой крышкой.
Заваривайте кофе 1-2 ч.л. порошка на стакан кипятка. По вкусу можно добавить сахар, мед, молоко.

Противопоказания:

Обратите внимание, что травы имеют и противопоказания, поэтому перед употреблением в пищу трав, посоветуйтесь с врачом.

• В первую очередь их нельзя принимать аллергикам.
•  людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Вот и все: весеннее меню из дикорастущих съедобных трав готово, выбирайте и готовьте. И не забудьте о главном: каждое блюдо нужно готовить с удовольствием, а подавать с любовью!