Брецель с морской солью

[показать]

Брецель – это традиционный немецкий крендель и любимая закуска к пиву на народных гуляньях, например – во время Октобефеста, который в этом году проходит с 22 сентября по 7 октября в столице Баварии, Мюнхене.

Рецепт в немецких традициях предлагает шеф-повар ресторана баварской кухни «Пивной Дом G&M» Дмитрий Савинков. 

РЕЦЕПТ «БРЕЦЕЛЬ»

НАДО:

Тесто на 20 порций:

1 кг муки
100 г сливочного масла
10 г сухих дрожжей
10 г соли
1, 5 л воды

Щелочь:

1 л воды
2 ст. л. соды

«

Самое сложное – правильно скрутить брецель! В этом вам помогут иллюстрации. Научившись однажды делать брецель из «колбасок» теста, вы уже никогда не забудете, как это делается. Главное – практика!

»

 

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить тесто.

[показать]

2. Раскатать колбаски, скрутить брецели.

[показать]

[показать]

[показать]

3. Заморозить.

4. Опустить в раствор щелочи.

5. Посолить морской солью.

6. Выпекать 10 минут до появления золотистой корочки.

[показать]

КСТАТИ: обязательно используйте раствор соды, она дает брецелям красивый золотистый цвет.

http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/brecel_s_morskoj_solyu.html