Баклажаны на зиму

[показать] Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.

[показать] Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.

[показать] Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.

[показать] Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.

[показать] Слить воду с баклажанов.

[показать] Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.

[показать] Очистить чеснок.

[показать] Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.

[показать] Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.

[показать] Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть.

[показать] На среднем огне варить 5 минут.

[показать] Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать.

[показать] Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.

С благодарностью взято здесь - http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124093