[220x213]Вам потребуется на 4 порции:

4 больших крепких помидора

1/2 лимона (2 ст. л. сока)

1 пучок петрушки

4 ст. л. тертого пекорино или пармезана

100 г консервированных сардин

50 г черных оливок

2 ст. л. каперсов

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 черствая булочка (или 4 ст. л. панировочных сухарей)

6 ст. л. оливкового масла

соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 290 ккал

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, верхушки отрезать, сердцевину вынуть ложкой. Сердцевину очистить от семян и мелко нарезать. Помидоры внутри слегка посолить.








2. Начинка: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком. Булочку натереть на терке. Оливки, лук, чеснок и половину петрушки мелко нарезать.








3. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук. Добавить чеснок и петрушку, обжарить. Добавить сердцевину помидоров, сардины и тушить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Добавить оливки, каперсы, немного потушить. Посолить, поперчить.






4. Духовку разогреть до 175°С. Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать оливковым маслом. Помидоры поставить в форму.








5. В маленькой сковороде обжарить на оливковом масле панировочные сухари. Половину сухарей добавить в начинку, также добавить 3 ст. л. тертого пекорино или пармезана, хорошо перемешать. Помидоры заполнить начинкой.







6. Помидоры посыпать оставшимися панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30 мин. Подавать горячими, посыпав петрушкой.

Совет:

Итальянский пекорино или пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим ароматным твердым сыром.