Паста Примавера с креветками
Паста Примавера с креветками прекрасно подойдет для праздничного стола. Сочетание тигровых креветок, свежих овощей, изысканного сливочного соуса и пряного базилика приятно удивят даже самого искушенного гурмана.
Для пасты Примавера с креветками на 6 персон нам понадобится 500 г. пасты Paolo (Spaghetti, Penne или Farfalle), 500 г чищеных креветок, 1 цукини средних размеров, 1 сладкий перец, спаржа, 3-4 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец, свежий базилик, 400 грамм сливок, сыр Пармезан.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Когда почувствуете активный запах чеснока – пришло время креветок. Обжарьте креветки с обеих сторон практически до готовности и добавьте цукини, держите на среднем огне минуты 2-3, постоянно помешивая, добавьте остальные овощи, обжаривайте еще пару минут, добавьте сливки, немножко воды из кипящей пасты и мелко порезанный базилик, закройте крышкой и тушите на очень маленьком огне 5 минут.
Тем временем отварите пасту до состояния al Dente, слейте воду и добавьте пасту к готовому соусу, осторожно перемешайте и сразу же подавайте на стол, добавив в тарелки с пастой листья свежего базилика и посыпав пасту пармезаном.
Секрет этой пасты в остром соусе. Al’Arrabbiata - классический острый соус, который готовится с добавлением перца чили. Именно чили придает соусу приятное послевкусие, которое подчеркивает превосходный вкус больших тигровых креветок и пасты.
Острый соус с креветками прекрасно подходит для таких видов пасты как пенне и fusilli, но чаще всего его готовят в качестве соуса к спагетти.
На 6 персон нам понадобится 500 грамм пасты Paolo (Spaghetti), 24 тигровые креветки, 150 белого сухого вина, пол-баночки соуса Paolo (Al’Arrabbiata), 100 грамм бекона или грудинки, 2 зубчика чеснока, луковица средних размеров, свежая рукола или сухие итальянские травы, соль, оливковое масло.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте порезанный бекон или грудинку и обжаривайте 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте раздавленные зубчики чеснока и измельченную луковицу и пассеруйте примерно минуту. Чеснок выбросьте.
Добавьте очищенные сырые креветки и готовьте пока креветки не порозовеют (2 минуты). Влейте вино и держите соус на огне почти до полного выпаривания вина, а теперь добавьте соус «Al’Arrabbiata» немного из кипящей пасты и тушите 2 минуты.
Тем временем отварите спагетти до состояния al Dente, слейте воду, положите в готовый соус, добавьте порванные руками листья рукколы или сухие итальянские травы и осторожно перемешайте. Подавайте на стол горячей.
http://pastapaolo.com.ua/ru/pasta-putanesca/