Это цитата сообщения Ольга_Гутовская Оригинальное сообщение

Овощной минестроне с чипсами из пармезана

[425x281]

Для получения постного блюда убираем из рецепта сырные чипсы))

Ингредиенты:

на 4 порции

• Овощной бульон или морковь
• Сыр Пармезан — 100 гр
• Морковь – 1 шт.
• Рис арборио — 50 гр
• Цуккини (кабачок молодой) – 0,5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Картофель — 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Цветная капуста — 7-8 соцветий
• Томаты черри — 5-7 шт.

Рецепт приготовления:

[300x225]

Все овощи вымыть, обсушить и при необходимости очистить. Кабачок, картофель, морковь и сельдерей нарезать средними кубиками. Чеснок измельчить.

[300x225] [300x225] [300x225] [300x225] [300x225]

В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло и обжарить овощи 7 минут.

[300x225]

Томаты черри разрезать пополам. Рис отварить до полуготовности.

[300x225]

Добавить в кастрюлю с овощами соцветия капусты (у меня была замороженная),

[300x225]

затем отваренный рис и бульон (воду) — варить 10 минут или до мягкости овощей.

[300x225] [300x225]

Сыр натереть на мелкой терке.

[300x225]

Высыпать немного сыра на раскаленную сковороду и обжаривать с двух сторон получившуюся «лепешку».

[300x225]

В готовый суп добавить соль и перец, томаты черри и, накрыв крышкой, снять с огня. дать супу настояться 15 минут.

[300x225]

Подавать с сырными чипсами.

[300x198]

Приятного аппетита!