Ватрушки с тройной или двойной начинками 

 

[400x267]

 

[400x267]

 

 тесто: 

 

 молоко-250 мл 

 сливочное масло или хороший маргарин-100 гр(или 70 гр маргарина и 2 ст.л растительного масла без запаха) 

 яица-2 шт 

 сахар-150 гр 

 дрожжи сухие-2,5 ч.л 

 мука-500-600 гр 

 

 

 для творожной начинки: 

 

 творог-200-250 гр 

 яйцо-1 шт 

 сахар-50-70 гр 

 масло сливочное-40-50 гр(растопить) 

 крахмал-1 ст.л 

 

 соединить все ингредиенты и взбить в миксере 

 

 для маковой начинки: 

 

 мак-200 гр 

 молоко-100 мл 

 сахар-50 гр(можно заменить медом) 

 можно положить ваниль 

 

 смешать мак с сахаром,молоком и вскипятить 

 если начинка покажется вам жидкой,процедите через ситечко 

 

 мак можно измельчить в блендере до варки 

 

 эта начинка у меня осталась,хотя если накладывать побольше,расходуется вся 

 

 начинки должны быть густыми 

 

 третья начинка-джем(у меня абрикосовый) 

 

 в теплом молоке развести дрожжи,положить чайную ложку сахара,столовую ложку муки,размешать и оставить в теплом месте на 15 минут до поднятия"шапочки" 

 в миску просеять половину муки 

 вбить яица,влить растопленный маргарин,всыпать сахар и влить дрожжевую смесь 

 

 замесить мягкое,элластичное тесто,постепенно подмешивая муку 

 в середине замеса влить растительное масло(если будете его использовать) 

 поставить в теплое место для подъёма 

 когда тесто подойдет,разделить его на 16-18 частей(у меня полочилось 16 ватрушек) 

 сформировать шарики и положить на противень 

 

 стаканом(дно смазать растительным маслом) сделать углубления и пальцами расширить его еще больше 

 

 

 взбить желток с 1 ст.л молока и смазать ватрушки перед накладыванием начинок 

 чайной ложкой положить сначала маковую начинку(три раза),оставляя расстояния для творога 

 затем творожную между маковой(я выдавливала творог с помощью кулька) 

 а в середину положить джем 

 выпекать в горячей духовке,при 180-190 гр около 30 минут 

 теплые посыпать сахарной пудрой

 

Фоторецепт приготовления ватрушек:

 

1.
[400x267]

2.
[400x267]

3.
[400x267]

4.
[400x267]

5.
[400x267]

6.
[400x267]

7.
[400x267]

8.
[400x267]

9.
[400x267]

10.
[400x267]

11.
[400x267]

12.
[400x267]

13.
[400x267]

14.
[400x267]

15.
[400x267]

16.
[400x267]

17.
[400x267]

18.
[400x267]

19.
[400x267]

20.
[400x267]

21.
[400x267]

22.
[400x267]

23.
[400x267]

24.
[400x267]

25.
[400x267]