Рецепт принадлежит самой Анастасии, рецепт чудесный. Черника хороша и свежая, и не теряет ни одного из своих качеств в замороженном виде. Поэтому сейчас, зимой, можно готовить смело и с удовольствием. Желаю вам вкусного чаепития с этим черничным кексом! Форма кирпичик 25 х 11 х 6,5 см.

 

Требуется

Для теста

Масло сливочное – 150 г 

Сахар – 150 г

Ванильный сахар – 5 г

Яйца – 3 шт.

Сметана – 100 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 чайная ложка с небольшой горкой

Сода – ¼ чайной ложки

Соль – щепотка

Черника – 170 г

Для глазури

Сок лимона – 2 столовых ложки

Сахарная пудра – 100 г

Делаем

Мягкое сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем. Добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем. 

Добавляем сметану, взбиваем. Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Тесто получается густым и мягким.

Добавляем чернику, аккуратно, стараясь не мять ягоды, перемешиваем. Выкладываем в форму, выпекаем при 180 ºС 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой – должна выходить сухой. Готовый кекс остужаем сначала в форме, потом перекладываем на блюдо.

Лимонный сок и сахарную пудру перемешиваем венчиком, превращая в глазурь.

Чуть теплый кекс, выложенный на блюдо, поливаем глазурью чайной ложкой.