Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Торт "Медовые сотки" (БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ)
Торт "Медовые сотки" (БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ)
Этот медовик наамного вкуснее классического! Он безумно влажный, даже мокрый! У него приятный медовый вкус и он похож на медовые сотки. Вам не придётся катать коржи и вообще скалка не понадобится. Зато Вы будете катать маленькие шарики, а затем выпекать их в духовке. Не бойтесь если после остывания Ваши шарики затвердеют и станут как сухарики. Они потом станут наипропитанишими. А если хотите, что-бы шарики после пропитки стали просто как пудинг , то пеките их совсем чуть-чуть. Они должны быть мягкими, но после остывания всё равно затвердеют. На шарики надо поглядывать пока они в духовке, что-бы они не подгорели. Можете переворачивать их лопаточкой, как делала это я.
- Медовые шарики
- 4 ст.л. мёда
- 200 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 3 ч.л. сливочного масла
- Мука - сколько возьмёт
- Заварной медово-карамельный крем
- 700 мл молока
- 4 желтка
- 3 ст.л. сахара
- 1,5 ст.л. крахмала
- 2 ст.л. мёда
- 120 г вареного сгущённого молока
- корица - чуть-чуть
- ваниль - чуть-чуть
- Орехи в медовой карамели
- Орехи (я брала грецкие) - 300 г
- Мёд - 3,5 ст.л
- Вода - 50 мл
- Корица (по желанию) - чуть-чуть
- Шоколадно-ореховая глазурь
- Шоколад - содержание какао-бобов не меньше 50%- 50 г
- Орехи (я брала грецкие) - 40 г
- Ароматная крошка с корицей
- Бисквитная крошка (у меня медовая) - 50-80 г
- Корица - чуть-чуть
Приготовление:
- Медовые шарики
- В кастрюле на огне растворить мёд и сахар, снять с огня.
- Затем всыпать соду, втереть яйца, и добавить сливочное масло.
- Всыпать муку и замесить крутое тесто.
- Отщипывать немного теста и катать маленькие шарики, буквально на 5-10 гр каждый.
- Выпекать при 200С.
- Заварной медово-карамельный крем
- Взбить желтки с сахаром.
- Молоко подогреть.
- Добавить в яичную смесь крахмал и влить молоко.
- Поставить смесь на огонь и мешать до загустения.
- В конце добавить ликёр корицу, ваниль, мёд и вареное сгущённое молоко.
- Размешать до однородности и растворения и вареного сгущённого молока.
- Орехи в медовой карамели
- Орехи обжарить до золотинки, затем влить воду и мёд.
- Всыпать корицу и варить пока мёд не покоричневеет и смесь чуть-чуть не загустеет.
- Шоколадно-ореховая глазурь
- Орехи смолоть почти в муку.
- Шоколад растопить на водяной бане и добавить орехи, размешать до однородности.
- Ароматная крошка с корицей
- Бисквитную крошку и корицу всыпать в сковороду и обжарить постоянно помешивая, пока смесь не за золотится.
Сборка:
- Кастрюлю выстелить пищевой плёнкой, смешать крем, медовые шарики и орехи в медовой карамели.
- И выложить в кастрюлю.
- Оставить на 8 часов на холоде.
- Затем перевернуть на блюдо, снять кастрюлю и плёнку.
- Полить глазурью, обсыпать бока крошкой.
Все вопросы в личку