Ингредиенты: ⠀ 

 

Для кекса: ⠀ 

 

Мука — 200 г +1 ст. л.

Разрыхлитель — 2 ч. л. 

Соль — ½ ч. л. 

Яйца крупные — 3 шт. 

Сахар — 170 г 

Сметана или греческий йогурт — 250 г 

Растительное масло — 120 мл 

Лимонная цедра — 2 ст. л. 

Лимонный экстракт — 1–2 ст. л. 

Черника — 150 г ⠀ 

Для глазури: ⠀ 

 

Сахарная пудра — 100 г

Молоко — 1–2 ст. л. ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

 

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса или застелите бумагой для выпечки. 

 

2. Смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль и отставьте в сторону. 

 

3. В большую миску добавьте яйца, сахар, сметану/йогурт и масло и быстро взбейте вместе до получения однородной массы. 

 

4. Добавьте цедру и экстракт лимона и хорошо взбейте. 

 

5. Введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности (крошечные комочки допустимы). 

 

6. Выложите чернику в отдельную миску и добавьте 1 ст. л. муки. Аккуратно перемешайте, до покрытия. Введите чернику в тесто. 

 

7. Распределите тесто в подготовленной форме. Отправьте в духовку на 55–60 минут. В последние 10 минут выпекания накройте кекс листом фольги, чтобы не допустить подгорания верха и боков. 

 

8. Готовому хлебу дайте остыть в форме минимум 30 минут перед тем, как покрывать глазурью. 

 

9. Для глазури, в средней миске смешайте сахарную пудру и молоко до гладкой однородной массы. Полейте глазурью остывший кекс. ⠀ 

 

Приятного аппетита!

Источник