В 20-х годах в Москве уже строили первые дома без кухонь вообще, разве что для многодетных семей оставляли кухни.
Все остальные должны были ходить в общепит, в столовую, которая располагалась на первом этаже дома. Как и прачечные.
К чему это привело?
К тому, что жильцы сами стали обустраивать небольшие кухни внутри квартиры.
Власти думали о равноправии полов: советская женщина очень скоро откажется готовить, а женщина, наоборот, очень хотела баловать семью чем-то вкусным и свежим...
В наши дни те, кто живет в хрущевках, ворчат: неужели нельзя было сделать кухню побольше? Холодильник не вмещается...
Но в те годы никто и не думал, что у людей будет свой холодильник, своя стиральная машина.
А теперь есть дома, где кухня занимает 30-40 м2. И больше.
Кухня-гостиная. Для приема гостей.
И вот новый виток истории.
В Москве начнут строить дома, в которых не будет кухонь.
Во-первых, молодые люди не хотят тратить время на готовку. Качество готовой еды их вполне устраивает.
Во-вторых, многие ритейлеры начнут продавать больше свежей готовой еды.
Магнит хочет продать свои гипер маркеты Ленте, чтобы сосредоточиться на производстве котлет и борщей. Это будет совершенно новый вид заведения - что-то между магазином и кафе.
Ранее нечто похожее пытался сделать Перекресток, но проект не получился массовым.
Есть быстро, на ходу из пластиковых контейнеров - уже не признак туриста или бомжа. Люди не хотят танцев с бубном вокруг приготовления еды и мытья посуды (интересно, а что будет с производителями посудомоечных машин?).
В моем городе есть супермаркет Табрис.
В фуд зоне всегда аншлаг. Люди покупают себе и горячее (и сами греют в микроволновке), и салаты, и десерты. Никто не жаловался на отравления, то есть за качеством следят.
Что мы имеем уже сейчас?
В магазинах все меньше кассиров. Больше касс самообслуживания.
Очень скоро даже карту прикладывать не нужно будет к терминалу, достаточно будет просто улыбнуться.
В магазинах все чаще пахнет кофе и выпечкой. Пятерочка, которая поставила кофе-машины в свои магазины, уже отобрала половину выручки у всех кофеен города.
По некоторым данным, через 2-4 года полки магазинов заполнятся готовой едой, а не продуктами. Люди будут либо покупать ужин и идти с ним домой, либо есть в помещении фабрики-кухни.