Оригинальный рецепт чебуреков с картофельным пюре в качестве начинки и малоизвестной методикой получения хрустящего теста с пупырышками. Общее время приготовления – 90 минут.
Секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную без газа, тесто получится нежнее. Добавление водки придает характерный хруст, после термической обработки спирт полностью испаряется. Сахар отвечает за румяную корочку при обжарке, а благодаря подсолнечному маслу на чебуреках появятся «фирменные» пузырьки. Лук делает картофельную начинку ароматнее и сочнее.
Ингредиенты на 6 штук:
- пшеничная мука – 4 стакана;
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 1 штука (средний);
- вода – 1,5 стакана;
- водка – 1 чайная ложка (не обязательно);
- сахар – 1 чайная ложка (без горки);
- растительное масло – 1 стакан;
- соль – полторы чайных ложки;
- черный молотый перец – по вкусу.
Рецепт чебуреков с картошкой
1. Смешать в глубокой миске для приготовления теста 8 столовых ложек подсолнечного масла, сахар и соль. Постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.
2. Добавить воду и водку. Вымешивать тесто для чебуреков, пока оно не станет крутым и эластичным. Затем скатать в один ком, завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
/kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/testo-dlya-cheburekov-s-vodkoj-300x191.jpg" target="_blank">https://kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/te...heburekov-s-vodkoj-300x191.jpg 300w" width="532" />3. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусочками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
4. Лук почистить, нарезать и измельчить в блендере или мясорубкой.
5. Картошку размять в пюре, добавить лук и черный молотый перец. Перемешать до однородной массы.
6. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто тонким слоем (примерно 3-4 мм). Металлической крышкой или тарелкой вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.
Кружки должны получиться ровными, иначе нормально слепить картофельный чебурек не получится!
7. На одну часть каждой заготовки выложить начинку из картофеля с луком, как показано на фото. Сверху накрыть второй половинкой теста.
/kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/nachinka-kartofelnyx-cheburekov-300x195.jpg" target="_blank">https://kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/na...ofelnyx-cheburekov-300x195.jpg 300w" width="527" />8. Защепить края каждого чебурека пальцами, затем по краям сделать насечки вилкой, чтобы начинка лучше держалась и не вываливалась.
/kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/kak-pravilno-lepit-chebureki-s-kartoshkoj-300x225.jpg" target="_blank">https://kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/ka...ureki-s-kartoshkoj-300x225.jpg 300w" width="527" />
9. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на среднем огне с двух сторон до готовности (появится золотистая корочка). Примерно требуется 3-5 минут.
/kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/obzharka-cheburekov-s-kartofelem-300x186.jpg" target="_blank">https://kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/ob...rekov-s-kartofelem-300x186.jpg 300w" width="519" />10. Выложить готовые чебуреки с картошкой на бумажную салфетку и оставить на 2-3 минуты, чтобы убрать излишки масла.
11. Подать к столу горячими с кетчупом, майонезным соусом или вместо хлеба к первым блюдам.
/kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/gotovye-chebureki-s-kartoshkoj-foto-300x218.jpg" target="_blank">https://kartofan.org/wp-content/uploads/2016/12/go...-s-kartoshkoj-foto-300x218.jpg 300w" width="515" />