Дрожжевые, мягкие, воздушные булочки на молоке. Идеально подходит для завтрака, обеда для детей в школу или в качестве перекуса. Вкусно с маслом, джемом, медом и творогом. Они лишь слегка сладкие. Вместо сахара я использовала мед. Самые вкусные в день приготовления, но и на следующий день будут вкусными, если мы их плотно упакуем. Их также можно заморозить.

Дрожжевое тесто:

• 550 г пшеничной муки (или пшеничной пшеничной 630 сорта)
• 250 мл молока
• 20 г свежих дрожжей
• 80 г жидкого меда (желательно с нежным вкусом, например, липовый, мультифлоральный)
• 1 яйцо (размер М)
• 60 г мягкого сливочного масла
• щепотка соли

Покрыть:

• 1 желток
• 1 столовая ложка молока

1. Приготовить дрожжевое тесто: Смешать слегка подогретое молоко с 1 чайной ложкой меда, толчеными дрожжами и примерно 5 столовыми ложками муки. Начните накрывать тканью и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 10-15 минут.
2. В большую миску насыпьте оставшиеся 550 г муки. Добавьте оставшийся мед, щепотку соли, яйцо, размягченное сливочное масло и закваску. Замесите тесто, желательно миксером или кухонным комбайном, используя крюк для замешивания. Замешивайте тесто в течение нескольких минут.
3. Накройте миску с тестом тканью и поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Быстро замесить тесто. Оторвите от теста кусочки весом примерно 50 г и сформируйте из них продолговатые булочки длиной примерно 10 см.
5. Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, в два ряда, через небольшие промежутки (около 1 см). Булочки слипнутся, когда станут старше. Накройте булочки тканью и дайте им подняться в течение 15-20 минут.

1. За это время разогрейте духовку до 180°С (нагреватель вверх-вниз).
2. Смешать яичный желток с молоком и смазать булочки.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут при температуре 180°С (нагрев верх-низ), пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

Дрожжевое тесто:

• 550 г пшеничной муки (или пшеничной пшеничной 630 сорта)
• 250 г молока
• 20 г свежих дрожжей
• 80 г жидкого меда (желательно с нежным вкусом, например, липовый, мультифлоральный)
• 1 яйцо (размер М)
• 60 г мягкого сливочного масла
• щепотка соли

Покрыть:

• 1 желток
• 1 столовая ложка молока

1. Поместите молоко, 1 чайную ложку меда, толченые дрожжи и яйцо в Миксерную чашу и перемешивайте в течение 2,5 минут / 37 °C / скорость 2.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты для дрожжевого теста и замешивайте тесто в течение 2,5 минут/интервальный пункт.
3. Положите тесто в миску. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока она не увеличится вдвое.
4. Быстро замесить тесто. Оторвите от теста кусочки весом примерно 50 г и сформируйте из них продолговатые булочки длиной примерно 10 см.
5. Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, в два ряда, через небольшие промежутки (около 1 см). Булочки слипнутся, когда станут старше. Накройте булочки тканью и дайте им подняться в течение 15-20 минут.
6. За это время разогрейте духовку до 180°С (нагреватель вверх-вниз).
7. Смешать яичный желток с молоком и смазать булочки.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут при температуре 180°С (нагрев верх-низ), пока булочки не станут золотисто-коричневыми.