ZUTATEN 

200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Ei(er)
250 ml Buttermilch
1 EL Öl
100 g Zucker
150 g Butter
50 g Kokosraspel, oder mehr
Fett für das Blech
Puderzucker

ZUBEREITUNG

Die Zutaten für den Teig (200 g Zucker bis Öl) in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten mit gut verrühren. Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 10 Minuten anbacken.

Die Butter und den Zucker in einem Kochtopf lösen, die Kokosraspeln hinzufügen. Diese Masse gleichmäßig auf den angebackenen Teig streichen und nochmals 10-15 Minuten goldgelb abbacken. Danach schneiden und beliebig mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

https://recipesviva.com/kokos-butterkuchen/