Очень вкусный соус для такой нежирной белой рыбы, как минтай или навага. Вы можете придать блюду изюминку, добавляя разные прованские травы. А можно обойтись рубленым базиликом с оливковым маслом.

 

минтай филе 700 г

соль морская 1 щепотка

перец белый 1 щепотка

лимонный сок 2 ст. л.

 

Топинг

базилик свежий 1 пучок

оливковое масло 3 ст. л.

чеснок 1 зубчик

мука 2 ст. л.

 

Томатная заливка

лук репчатый 1 шт.

помидоры 3 шт.

томатный соус 5 ст. л.

прованские травы1 щепотка

 

Посыпка

моцарелла для пиццы 50 г

лук зеленый 1 шт.

 

 

Порубить небольшой пучок базилика (часть можно заменить петрушкой), добавить измельченный чеснок и оливковое масло. Отставить.

Минтай посолить, поперчить, полить лимонным соком (чтобы убрать характерный для рыбы запах до минимума), оставить мариноваться на 20–30 минут. Стряхнуть кусочки рыбы от маринада, запанировать и обжарить до корочки.

 

Нашинковать луковицу, обжарить до прозрачности. Помидоры пробить блендером или измельчить ножом. Шкурку можно не убирать, она здесь не чувствуется. Добавить помидоры к луку, обжарить. Посыпать прованскими травами, посолить, добавить томатный соус или томатную пасту. Тушить все 10 минут.

Вылить соус в форму для запекания. Выложить кусочки минтая, вдавливая их в соус. Минтай сверху покрыть базиликом в оливковом масле. Поверх выложить немного тертой моцареллы и нашинкованный зеленый лук (нашинковать одно перо или совсем убрать).

Запекать при 175–180°C около 15 минут, до образования корочки на рыбе.

Можно подавать с гарниром или в качестве самостоятельного блюда, макая в соус белый хлеб.

Минтай в прованском стиле