Кабачковое лечо



Компоненты:
кабачки, очищенные и нарезанные кубиками- 3 кг;
головка чеснока среднего размера;
перец (сладкий) – 6 штук (можно брать разноцветный для соблюдения эстетического момента);
перец (горький) – 1 штука;
томатный сок – 1 стакан;
уксус – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
соль– 2 ст. л.

Данный рецепт консервирования кабачков на зиму, в частности лечо, не требует особых усилий, вся его технология очень проста.
Перцы обоих видов и чеснок измельчите до состояния кашицы.
В полученную смесь влейте томатный сок, посолите и варите 10 минут, добавив сахар и уксус.
Последними в массу добавьте кабачки и держите лечо на огне до полной их готовности (ориентировочно двадцать минут).
Банки для лечо должны быть пропаренными, закатывать заготовку горячей.

Закуска «Итальяно»

Для этого изысканного рецепта приготовления кабачков на зиму потребуются такие компоненты:
кабачки – 1 кг;
зрелые томаты – 1 кг;
лук – 2-3 шт. крупных;
перец сладкий – 1-3 шт. крупных;
чеснока – 2-3 зубка;
растительное масло рафинированное – 2-3 ст. л.;
острый перец – 1-2 г.;
уксус столовый – 2-3 ст. л.
Изысканная закуска к столу по-итальянскиПорядок нарезки: кабачки – кольцами, томаты – дольками, луковицы – ¼ кольца, перец – узкими полосками, чеснок – очень мелко.
Овощи смешать, сбрызнуть маслом, тушить до ощутимой мягкости.
Под конец процесса тушения посолить, приправы и уксус не поздно добавить, даже выключив конфорку – под крышкой овощи дойдут и уксус не успеет испариться.
Смесь разложить в стерлизованные (пропаренные) банки и еще простерилизовать при 950 .