[показать]Ингредиенты:

зелень петрушки;

1 красный перец, нарезанный кубиками;

1 раздавленный зубчик чеснока;

4 яйца;

1 кабачок;

1 нарезаный помидор;

соль, перец.

Взбить яйца в миске. Добавить тертый кабачок.

Поджарить, помешивая, зелень,перец, чеснок, помидор на сковороде, на небольшом количестве масла 3 минуты, затем влить яйца с кабачком и посолить. 

Поджарить на очень слабом огне под крышкой 10 минут. Перевернуть омлет и поджаривать на среднем огне без крышки еще 5-7 минут.

Источник