Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Суп для выздоравливающих больных



Очень печально, когда вас или ваших близких застала простуда. Все знают, что и аппетита нет, и порой ничего не хочется. Но есть всё же надо, чтобы были силы бороться с болезнью. Когда кризис миновал и наблюдается тенденция к выздоровлению, первое, что обычно просят заболевшие - это лёгкий супчик или бульон. Предлагаю вам суп, который с удовольствием едят все - и дети, и взрослые. Суп не жирный, нежный на вкус, но при этом он достаточно питательный и сытный, чтобы больной быстрее пошёл на поправку. Такой суп мне готовила в детстве моя мама, когда я болела ангиной. Когда болит горло, то есть твёрдую пищу очень затруднительно и больно. А такой нежный сливочный суп даже, когда болит горло, ешь с удовольствием. Он отлично согревает и даже небольшой тарелки супа достаточно, чтобы насытиться.

для бульона:
курица (спинка) — 300 гр.
лук репчатый (целиком) — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль
вода — 1,5 л.
для супа:
масло сливочное — 40 гр.
лук репчатый — 50 гр.
морковь — 50 гр.
бульон (куриный готовый, количество примерное) — 500 мл.
рис (Мистраль) — 50 гр.
картофель — 80 гр.
молоко (или нежирные сливки) — 300 мл
курица (отварное мясо) — 100 г
для подачи:
яйцо куриное (варёное) — 1/2 шт.
масло сливочное — 10 гр.

Для начала готовим куриный бульон. Вы можете брать любые части курицы, которые нравятся. Я очень люблю готовить бульон из куриных спинок. Там и мясо есть, и косточки для навара.
Спинку куриную промойте, морковь очистите, луковицу сполосните и оставьте в шелухе
В кастрюлю положите куриную спинку, луковицу, морковь, налейте холодную воду и поставьте на плиту. Как только вода закипит - снимите пену. Переключите бульон на минимальный огонь и варите при самом тихом кипении около 40-60 минут. За 15 минут до конца варки, добавьте соль по вкусу
Лук и морковь удалите из бульона, бульон процедите, срежьте с куриной спинки мясо.
В сотейник разогрейте масло, добавьте нарезанные произвольно лук и морковь и слегка пассеруйте их до прозрачности лука
Рис для супа лучше брать круглозёрный. Он более нежный на вкус и для супа-пюре подходит лучше всего. Я выбрала рис "Кубань" от Мистраль
Добавьте в сотейник рис и нарезанный картофель
Влейте бульон (примерно 500 мл.) и варите около 30 минут на медленном огне
Рис и картофель должны хорошо свариться, даже могут немного развариться и впитают в себя бульон. Если во время варки жидкости будет мало - то подлейте её.
Добавьте в суп молоко.
По желанию добавьте варёное куриное мясо.
Измельчите суп блендером в пюре. Густоту супа регулируйте по своему вкусу (добавляя молоко или бульон). Добавьте по вкусу соль и доведите суп до кипения.
В тарелку с супом положите кусочек сливочного масла, оно растает и окажет смягчающее действие на горло.
По желанию и для большей сытности можно добавить в тарелку половинку варёного яйца. На мой взгляд, это повысит апетитность супа.
И самое главное, что хочу пожелать - не болейте! Желаю, чтобы такой суп вы готовили просто ради его нежного вкуса, а не потому что кто-то заболел.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото