Фасолевый паштет

[показать]Пастообразные блюда из бобовых очень распространены и любимы многими народами, яркий пример тому хумус — популярнейшая закуска ближнего востока из нута, которая благодаря популяризации здорового питания стала классикой вегетарианской кулинарии и всевозможных диет. Бобовые действительно очень полезны, прежде всего это прекрасная альтернатива животному белку, источник фолиевой кислоты, они богаты клетчаткой и витаминами группы B. Замечательно то, что и в наших южных кухнях есть традиционные блюда из бобовых, в частности из родной фасоли. Хочу предложить рецепт очень вкусного фасолевого паштета, это блюдо молдавской кухни, простое и вкусное, паштет из фасоли можно готовить круглый год, состав его прост: отваренная до мягкости фасоль, жаренный репчатый лук, раздавленный чеснок, черный перец и соль. Фасолевый паштет можно подавать как закуску к праздничному столу или намазывать на бутерброды. Это блюдо постное, оно хорошо выручает в период постов.

[показать]Ингредиенты:

 

• 1 стакан сухой фасоли (лучше брать сорта с тонкой кожицей, например белую или пеструю)
• 2 средние или одна крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль
• растительное масло для жарки

[показать]Фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на 6-12 часов для набухания

[показать]Набухшая фасоль сильно увеличивается и время варки значительно сокращается

[показать]Фасоль залить водой и варить до мягкости несколько часов

[показать]Если вода выкипает, долить еще

[показать]Лук очистить, измельчить

[показать]Поджарить до золотистого оттенка на растительном масле. Масла можно налить немного больше обычного, потом вместе с луком его нужно добавить в фасолевое пюре

[показать]Лишнюю воду с фасоли слить (но не всю) и при помощи ступки или мялки смять фасоль в пюре

[показать]Добавить жаренный лук вместе с маслом

[показать]Выдавить чеснок. Перемешать, посолить.

[показать]Подавать холодным.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

http://tishka.org/