Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Домашние приправы Ч.1.

Чтобы не использовать различные магазинные приправы с усилителями вкуса и бульонные кубики с химией, приготовьте свои — натуральные, ароматные — сухие, пастообразные и замороженные. На основе готовых рецептов можно пофантазировать и приготовить приправу из натуральных ингредиентов по собственному вкусу.

[537x406]

Приправа к блюдам из мяса

Смолоть:
4 ст.л. смеси сушеных овощей к бульону (насушить можно также самостоятельно)
1 пачку сушеного гранулированного чеснока
1 ч.л. зерен черного перца
1/2 ч.л. зерен кориандра
1/4 ч.л. зерен горчицы
5 гвоздик

Добавить:
1 ч.л. сушеного майорана
1 пачку молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. сушеного розмарина
1 пачку сушеного лука
1 ч.л. сушеного шалфея
1/4 ч.л. перца чили
1/2 ч.л. сушеного чабреца
3 ч.л. соли

Все зернистые приправы смолоть в кофемолке или на специальной мельничке. Добавить другие ингредиенты и вымешать. Пересыпать в чистую сухую стеклянную банку и тщательно закрыть. Хранить в сухом месте, использовать по мере потребности

Домашняя VEGETA

300 г моркови
160 г корня сельдерея
100 г белой части лука-порея
3 зубчика чеснока
100 г корня петрушки
2 веточки зелени петрушки
2 веточки любистка
1 белая луковица
2 ч.л. куркумы без горки
6 ч.л. соли

Овощи нарезать на кусочки и высушить на сушке для овощей и грибов. Веточки трав просто положить, а чеснок порезать на дольки. Все вместе сушить, изредка перемешивая, пока не образуется сухая «стружка».

Готовые овощи сложить в комбайн, добавить куркуму и соль и измельчить. Переложить смесь в стеклянную банку, которая плотно закрывается. Использовать для домашних блюд.

Ароматная соль

Цедра 1 апельсина
кусочек корня имбиря
100 г морской соли крупного помола

Острым ножом с апельсина срезать цедру. Сложить ее в небольшую коробочку и поставить подсыхать на теплую батарею. Корешок имбиря величиной с грецкий орех почистить и нарезать на очень тоненькие пластинки, тоже поставить на теплую батарею. Сушка займет 3-4 дня, в зависимости от температуры батареи.

Проверить готовность можно, если цедра и имбирь хорошо ломаются пальцами, значит они уже высохли. А если только гнутся — пускай еще подсыхают.

Немного измельчить имбирь с цедрой в кофемолке или мельничке, но не до состояния порошка, смешать с морской солью. Засыпать в специальную порционную мельничку и добавлять к морепродуктам и рыбе, овощным салатам, такая специя добавит пикантности тесту и соусам.

Приправа к рыбе

1-1,5 ч.л. морской соли мелкого помола
2 ч.л. сушеного укропа
1,5 ч.л. сушеного зеленого лука
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. сушеного чабреца
1/2 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. молотой смеси перцев (красный, черный, зеленый)
1/2 ч.л. сушеной мяты
цедра половинки большого лимона

Все специи высыпать в стеклянную банку и размешать. Шкурку лимона натереть наверх и так оставить, чтобы хорошо высохла. Потом снова смесь хорошо размешать.

Edoran



[500x87]
Уважаемые гости Киева! Чтобы гулять по столице Украины спокойно, не переживая о том, где заночевать и переждать непогоду, заказывайте предварительно квартиры посуточно Киев центр Dobovo.com. Все квартиры находятся в удобных районах, откуда можно быстро добраться к главным достопримечательностям, красиво обставлены, с хорошим ремонтом. Если вы собираетесь жить дольше 2 суток - получите хорошую скидку. Удобно, практично.
[показать]

Серия сообщений "Кулинария":

Целебная кулинария

Часть 1 - Осень пахнет яблоками...
Часть 2 - Салаты
...
Часть 44 - Коктейли и блюда... в тыкве!
Часть 45 - Что можно приготовить из мяса нутрий
Часть 46 - Домашние приправы Ч.1.
Часть 47 - Домашние приправы. Ч.2.