Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Три вида новогодней выпечки для подарка



Давайте вспомним о том, что Новый Год - это прежде всего ожидание чуда, волшебство, прекрасное время, когда можно сделать счастливыми своих близких людей и друзей при минимуме затрат. Сегодня я объединила три волшебных рождественских печенья в один рецепт, в котором каждый, кто хочет сделать подарок своими руками, сможет найти рецепт счастья для своих родных и близких людей. Ну а если подарки у вас уже заготовлены, приготовьте эти волшебные печенья на новогодний стол, уверяю, незамеченными они не останутся!

снеговики 3D:
ванильная эссенция (экстракт) — 0,5 ч. л.
соль — 1 щепоть
яйцо куриное — 1 шт.
сахар коричневый — 75 гр.
сахар — 100 гр.
масло сливочное — 150 гр.
какао-порошок — 3 ст. л.
мука пшеничная — 250 гр.
шведское миндальное печенье:
сахар — 80 гр.
масло сливочное — 70 гр.
мука пшеничная — 2 ст. л.
соль — 1 щепоть
сливки (20-35%) — 4 ст. л.
корица — 1 щепоть
мука миндальная (или миндаль) — 85 гр.
шоколадное брауни "Тающие снеговики"
ванильная эссенция (экстракт) — 0,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
сахар (или 100 г) — 0,5 стак.
яйцо куриное (или 123 гр.) — 2,5 шт.
масло сливочное (или 23 гр.) — 2 ст. л.
шоколад темный — 170 гр.
мука пшеничная (или 23 гр.) — 3 ст. л.


Несмотря на то, что ингредиенты я всегда пишу в строго определенном порядке, сайт живет своей жизнью и тусует их так, как ему вздумается. Поэтому в начале каждого рецепта дам все ингредиенты, чтобы не пришлось их разыскивать по всему списку.

Итак, для печенья "Тающие снеговики" нам понадобятся:
- 3 ст. л. муки (23 гр.)
- 170 гр. шоколада
- 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. (23 гр.)
- 2,5 больших яйца (123 гр.)
- 1/2сахарного песка (109 гр.)
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
для глазури:
- 70 гр. белого шоколада
- 1-2 ст. л. жирных сливок

Приступаем к первому печенью. Шоколад поломать на небольшие кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане.

Яйца, сахар и ванильный экстракт взбить до пышной массы, влить растопленный шоколад с маслом, перемешать аккуратно лопаткой

Добавить просеянную муку, смешанную с солью и разрыхлителем, перемешать складывающими движениями, снизу вверх.

Отсадить на лист пергамента при помощи чайной ложки или кондитерского мешка.

Выпекать при t 180* С. 10-12 минут. Печенье должно снаружи прихватиться корочкой, а внутри остаться влажным.

Подготовьте шляпки для снеговиков. Проще всего разрезать на половинки трюфельные конфеты. Морковки сделаем из кусочков цедры апельсина или мандарина

Присыпьте печенья сахарной пудрой. Приготовьте глазурь - белый шоколад растопите на водяной бане, влейте ложку сливок. На каждое печенье нанесите немного белого шоколада, "наденьте" ведро из трюфеля, нарисуйте тёмным шоколадом глаза, приклейте нос.

Это печенье для любителей брауни, macarons и шоколада - хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Печенье вкуснейшее - нежное, влажное, с насыщенным шоколадным вкусом!

Для шведского миндального печенья приготовьте:
- 85 гр.миндаля или миндальной муки
- 80 гр. сахарного песка
- 70 гр.сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 ст. л. сливок 20-33%
- щепотка молотой корицы

Если у вас есть готовая миндальная мука, то приготовление его занимает минимум усилий.
Если муки нет, придется приготовить - залейте миндаль кипятком на 5-7 минут, затем снимите шкурку, немного подсушите в духовке и измельчите в блендере.

Всыпьте сахар и снова измельчите. Сахар нужен для того, чтобы миндальная мука не слипалась и не превращалась в плотную липкую жирную массу.

Блендер недостаточно тонко измельчил миндаль, поэтому я воспользовалась кофемолкой. Можете сразу смешивать миндаль с сахаром и небольшими порциями перемалывать их в муку.

В кастрюльку всыпьте миндально-сахарную муку, добавьте размягчённое сливочное масло, сахар-песок, сливки и соль, нагрейте, помешивая, до объединения всех ингредиентов.

Добавьте корицу или специи для рождественской выпечки, перемешайте.

На лист пергамента чайной ложкой или при помощи кондитерского мешка отсадите небольшие печенья на расстоянии друг от друга, поскольку во время выпечки они растекутся.

Выпекать 12-15 минут при t 180* С. до румяного цвета. Не снимайте печенья с бумаги, пока они не остынут.

Эта выпечка для тех, кто любит тонкое хрустящее печенье, миндаль и корицу. Переложите его вощеной бумагой и храните в герметичном контейнере.
Мне эти тонкие невесомые лепестки напомнили хрупкую снежинку, а если сложить их друг на друга - новогоднюю елочку.
Очень вкусное печенье!

Для печенья "3D cнеговики" нам понадобится:
- 250 гр. муки
- 45 гр. не сладкого какао-порошка
- 150 гр. размягчённого сливочного масла
- 100 гр. белого сахара
- 75 гр. коричневого сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- немного белой мастики или белого шоколада


Взбейте два вида сахара со сливочным маслом до пушистого состояния.

Добавьте соль и яйцо, взбейте. Всыпьте муку, просеянную с какао, вымесите тесто.

Тесто заверните в плёнку и уберите в холод на полчаса.

Подберите 3 круглые формочки для снеговиков, достаньте 1/3 часть теста, раскатайте его в пласт толщиной 6 мм.
пергамент, выпекать 10 минут при t и вырежьте все части снеговика - равное количество основания, средней части и верхушки. Переложите на 180* С. Из
всего теста у вас получится примерно 30 готовых, собранных снеговиков.

Пока выпекаются заготовки для снеговиков, ту же операцию проделайте с мастикой. Если готовой мастики у вас нет, её можно приготовить самому, на сайте множество рецептов или прибегнуть к способу, которым я оформляла тающих снеговиков - белый шоколад+сливки.

На горячие заготовки положить кружочки мастики, она прекрасно склеивается с печеньем. Если по какой-то причине печенье остыло, капните на него немного джема или конфитюра и склейте с мастикой.

Оформляем так же, как и предыдущих снеговиков - капли шоколада вместо глаз, рта, пуговиц и рук, морковка из цедры.
Эти снеговики оказались самыми простыми в приготовлении и самыми интересными в оформлении. Очень эффектное, вкусное, красивое печенье, несомненно вызовет восторг и восхищение у всех, кому вы его подарите!

Если печенья будете готовить заранее, хранить их необходимо в герметичном контейнере, чтобы не засыхали.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник