Рецепт из книги Джейми Оливера "Счастливые дни с голым поваром".
Делала кексы без шапочки, в другой раз шапочку оденем, получились такие действительно тягучие,вязкие немножко.Сытные и вкусные.


[380x323]
для кексов:

по 30г изюма, кураги, фиников
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
140г муки
30г тростникового сахара
1 чайная ложка меда)
1 большое яйцо
30г мягкого сливочного масла
140г горячей воды

для шоколадной шапки:
40г сливочного масла
40г сахарной пудры
40г темного шоколада
70мл жирных сливок

Разогрейте духовку до температуры 200С.
Измельчите в блендере (или мелко нарежьте) изюм, курагу и финики.
Муку просейте с разрыхлителем и щепоткой соли.
Добавьте небольшое количество этой смеси к сухофруктам, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды. Перемешайте. Добавьте тростниковый сахар, мед, яйцо и мягкое масло, перемешайте. Влейте очень горячую воду и оставшуюся муку, хорошо перемешайте.
Разложите смесь в бумажные формочки, предварительно смазав их сливочным маслом, заполнив их на 2/3 обьема. Запекайте в духовке 15-20 минут.

Приготовьте глазурь. Сложите все ингредиенты для неё в кастрюльку и поставьте на медленный огонь. Помешивайте, пока не получите темную, однородную массу. Готовую глазурь снимите с огня и отставьте в сторону, она должна немного загустеть.
Готовые кексы покрыть глазурью.