3кг. баклажан                                                                                                            

3кг. помидор                                                                                                            

1кг. перца болгарского                                                                                            

2 головки чеснока                                                                                                    

2 шт. горькогоперца                                                                                                    

100мл. 9% уксуса                                                                                                        

1 стакан раст. масла                

100 гр. соли          

2 стакана сахара                                        

Всё, кроме баклажан, перекрутить через мясорубку. Добавитьсоль, масло, сахар. Вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками, опустить вкипящую массу. Кипятить 20 минут. За 10 минут до готовности влить уксус. Выход 6литров.