КАК ПРИГОТОВИТЬ

 

приготовить заварное тесто:

 

воду с маслом, шоколадом и солью вскипятить, добавить муку. Энергично перемешивая, проварить на медленном огне постоянно помешивая минутки 2-3, пока тесто не отойдет от стенок, образуя шар.

 

снять с огня и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивать. Остудить.

 

выкладывать кондитерской насадкой полоски на застеленный пергаментом противень. Печь в разогретой до 200 С духовке, до увеличения в объеме и сухой корочки. остудить.

 

для крема вскипятить молоко с сахаром. Смешать пудинг с крахмалом, залить 3-4 ст.л. холодного молока, перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Варить на медленном огне до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой(прижать к поверхности крема, чтоб не образовывалась пленка), полностью остудить(желательно пару часиков охладить).

 

сливки с загустителем взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с застывшим кремом.

 

разделить каждую "профитроль" на по горизонтали на 2 части.

 

с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка" выдавить на нижнюю часть теста крем. Верхние части смазать шоколадным ганашем и накрыть нижние части, прослоенные кремом.

 

для ганаша

 

растопить шоколад со сливками, на водяной бане слегка остудить.

 

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА