Окрошка – традиционное русское блюдо, его часто готовят в весенне-летний период. Мнения о том, чем заправлять окрошку, разнятся, но все не прочь насладиться этим освежающим супом в жаркий день. Попробуйте приготовить вариант окрошки по этому необычному рецепту.

 

Рецепт пикантной мясной окрошки.

 

Ингредиенты:

- 2,5 литра кваса;

- 300 граммов мясных продуктов без жира в вареном виде (мясо, телятина, язык);

- 2-3 свежих огурца;

- 2-3 штуки куриных яиц;

- 150 граммов зелёного лука;

- 3/4 стакана сметаны;

- 150-200 граммов валяной рыбы

- сахар;

- горчица;

- зелень;

- соль.

 

Вареные мясные продукты и свежие огурцы нарезать кубиками. Затем мелко нарезать лук и растереть с солью до появления сока.

Разбить куриные яйца, сварить белки в крутую, вареные белки яиц порубить. Сваренные желтки растереть со сметаной, солью и горчицей.

Все готовые продукты соединить, залить на половину холодным квасом. Положим мясо и огурцы и опять перемешать, и развести еще небольшим количеством кваса. Разлить по тарелкам, положить измельченную зелень, добавить 30-40 граммов валяной рыбы. 

Источник