[651x434]

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Печень - 300 гр

Лук репчатый - 1 шт.

Яйца - 1 шт.

Манка - 2 стол.л.

Молоко - 50 мл

Сало - 50 гр

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика.

Растительное масло - 1 стол.л.

Кишки для колбаски

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

ШАГ 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления домашней печеночной колбасы.

 

ШАГ 2:

Натуральную кишку промойте от соли снаружи и изнутри, замочите в теплой воде. В зависимости от вида и обработки кишок, время замачивания может отличаться. Поэтому смотрите на прилагаемую к ним инструкцию.

 

ШАГ 3:

Печень вымойте и обсушите, удалите прожилки и пленку. Порежьте на кусочки, положите в чашу блендера. Печень для колбасы можно брать абсолютно любую, но с куриной она получается намного нежнее.

 

ШАГ 4:

Репчатый лук очистите, мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Положите резаный лук и обжаривайте на среднем огне в течение 7-10 минут до мягкости. Дайте немного остыть и добавьте в чашу к печени. Лук можно брать не только репчатый, но прекрасно подойдут белый, лук-шалот.

 

ШАГ 5:

Пробейте все до однородной массы, чтобы колбаса получилась нежной.

 

ШАГ 6:

Яйцо вымойте в теплой воде и разбейте его в миску и только потом добавьте в печеночную массу. Это нужно, чтобы убедиться в свежести, потому что если разбить в печень испорченное яйцо, придется выкинуть все.

 

ШАГ 7:

Сало порежьте мелким кубиком и добавьте в массу. Чтобы сало было легче нарезать, положите его в морозилку и дайте ему немного замерзнуть. Твердое оно легко нарежется.

 

ШАГ 8:

Всыпьте манную крупу, лучше всего подойдет манка мелких сортов, в идеале семолина. С ней колбаса получается более нежной и однородной.

 

ШАГ 9:

Влейте молоко. Молоко можно брать совершенно любой жирности, главное, чтобы оно было натуральным.

 

ШАГ 10:

Добавьте в чашу с печеночной массой соль, черный перец и тертый чеснок. Все хорошенько перемешайте. Конечно, можно положить и другие специи, но они не должны перебить натуральный вкус печени. Дайте постоять 10-15 минут для набухания манки. Включите разогреваться духовку до температуры 180 градусов.

 

ШАГ 11:

У подготовленной кишки завяжите в узел один конец и хорошенько затяните. Наполнять кишку можно при помощи мясорубки со специальной насадкой. Но такая есть не у всех, поэтому можно поступить очень просто. Возьмите обычную пластмассовую бутылку и обрежьте верх. Удалите пробку и на горлышко наденьте другой конец кишки.

 

ШАГ 12:

Теперь ложкой кладите в импровизированную воронку печеночный фарш. Он довольно жидкий, поэтому спокойно стекает вовнутрь. Заполните фаршем всю длину и завяжите второй конец. Не старайтесь ее плотно набить, иначе при приготовлении колбаса лопнет. 

 

ШАГ 13:

Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Смажьте ее растительным маслом и положите печеночную колбасу. Смажьте ее маслом. Поставьте противень в горячую духовку и запекайте в течение 30-35 минут. Выньте колбасу из духовки и остудите.