ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите

[показать]

Печень куриная — 300 г

Лук репчатый (большой) — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Масло оливковое (для пассеровки лука)

Молоко — 200 мл

Желток яичный — 5 шт

Мука — 3 ст. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Перец душистый — 0,5 ч. л.

Орех мускатный — 1/3 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Коньяк — 50 мл

[показать]

Почистим лук, измельчим его. Так же поступим и с чесноком.

[показать]

Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!! Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

[показать]

Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

[показать]

Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния. Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль. Снова хорошо все измельчаем.

[показать]

Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

[показать]

Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

[показать]

По истечении времени вынимаем наш паштет и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

[показать]

Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом, остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см. 
[показать] 
Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку. 
[показать] 
К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!  [показать]

[697x49]

Серия сообщений "бутерброды":

Часть 1 - А БУТЕРБРОДИКИ ЛЮБИТЕ?
Часть 2 - Паста для бутербродов с брынзой и орехами
...
Часть 6 - Рийет из скумбрии
Часть 7 - Быстрый вкусный завтрак
Часть 8 - Паштет "А-ля фуа-гра"