Ингредиенты для "Маффины из фиников с карамелью "Тоффи"":

Маффины

• Финик (вес с косточками) — 100 г
• Вода (кипяток) — 125 мл
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 50 г
• Сахар коричневый ("Мистраль") — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Специи (смесь для пряников - корица, кориандр, имбирь, мускатный орех, тмин) — 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука — 75 г

Карамель

• Масло сливочное — 40 г
• Сахар коричневый ("Мистраль") — 40 г
• Сливки (жирность любая) — 50 мл

[показать]

Подготовить финики. Вынуть косточки.

[показать]

Залить кипятком. Добавить соду, размешать. Отставить на 5 минут.

[показать]

Подготовить остальные ингредиенты: отвесить муку и коричневый сахар.

[показать]

Я использовала коричневый сахар марки "Мистраль" - и для теста, и для карамели. Использование именно коричневого сахара обязательно в этом рецепте.

[показать]

Включить духовку на разогрев - 180 градусов. Для этого рецепта нам нужен комбайн с вот такими ножами. Весь процесс приготовления будет проходить именно в нем.

[показать]

Поместить в комбайн мягкое масло, финики вместе с водой, сахар. Взбивать так, чтобы финики превратились в кашицу.

[показать]

Добавить яйцо, взбить пару секунд, чтобы оно хорошо перемешалось с тестом.

[показать]

Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и специи. Подробнее о специях. Я использовала готовую смесь для пряников. Состав этой смеси я написала в ингредиентах. Если у вас ее нет, то подготовьте заранее смесь, смешав всё то, что у вас есть дома из предложенного списка. Отмерьте 1/4 ч. л. смеси. Взбить тесто пару секунд, чтобы получилось однородное тесто.

[показать]

Подготовить формочки для маффинов. У меня силиконовые. Я слегка смазала их растительным маслом. Разлить тесто. Оно поднимается не очень сильно. Выпекать при 180 градусах около 25 минут. Тесто по краям слегка зазолотится. Как только маффины готовы, вынуть их из духовки и полностью охладить. И только потом вынуть их из формочек. Если вынимать их горячими, то они могут поломаться, так как они очень нежные.

[показать]

В это время приготовить карамель "Тоффи". В кастрюльку поместить сливочное масло, коричневый сахар и сливки. Довести до кипения и варить минут 5-7. Карамель должна загустеть и стать светло-коричневой. Охладить до теплого состояния и подавать к маффинам.

Маффины вкусные сами по себе, но с карамелью - это просто бомба!!! Очень вкусно!