Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Рубленые куриные котлеты по-киевски

[281x225]






[300x225]
Ингредиенты:

• 500 г куриного фарша


• 150 г сливочного масла


• 2-3 яйца


• Мука, панировочные сухари


• Соль, молотый черный перец

Из предложенного количества продуктов получается примерно 6 довольно крупных котлет. Куриный фарш посолить, поперчить и очень тщательно вымесить. Сливочное масло нарезать продолговатыми брусочками по количеству котлет:


[300x225]


Перед формированием каждой котлеты плоскую тарелку следует ополаскивать горячей водой. Из фарша сформировать шар, который выложить на плоскую мокрую поверхность и расплющить в однородную тонкую лепешку:


[300x225]


Сверху выложить ближе к одному из краев брусочек масла:


[300x225]


Далее с помощью широкого ножа куриную массу с края подвернуть к середине, покрывая масло:


[300x225]


Таким же образом подвернуть бока фарша к середине:


[300x225]


Далее с помощью того же ножа свернуть массу рулетиком. Масло должно быть плотно закрыто со всех сторон куриным фаршем:


[300x225]


Помогая руками, окончательно сформировать котлеты и поместить в морозилку на 15-20 минут:


[300x225]


В это время подготовить три емкости с мукой, сухарями и взбитыми подсолеными яйцами:


[300x225]


Котлету обмакнуть в яйцах:


[300x225]


Быстро обвалять валик в муке:


[300x225]


Вновь смочить в яйце:


[300x225]


Обвалять в сухарях, слегка прижимая:


[300x225]


Изделия вновь поместить в морозилку на 10-15 минут


[300x225]


Во фритюре разогреть масло (средний огонь, не максимальный). Поместить котлету:


[300x225]


Зарумянивать со всех сторон. Общее время жарки 7-10 минут:


[300x225]


Готовые котлеты выложить на салфетку:


[300x225]


Подавать сразу с картофелем фри:


[284x225]