Люля-кебаб из баранины на мангале

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Гриль

Повод: Пикник

Сезон: весна-лето

Ингредиенты:

• Баранина - 700 г
• Сало (курдючное) - 700 г
• Лук репчатый - 1 луковица
• Соль
• Перец (черный свежемолотый)

Описание

Рецепт шеф-повара ресторана Zafferano Афгана Ханкишиева.

Баранину, лук и курдюк комнатной температуры пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец – очень хорошо вымесить фарш, чтобы образовалась хорошая связка. Поставить фарш в холодильник. Смочить руки в воде, скатать небольшие котлетки.

4 котлетки насадить на шампур и рукой хорошо обмять их вокруг шампура, чтобы образовалась единая плотная масса.

Обжарить люля-кебаб на мангале, переворачивая несколько раз. Время готовности: 6 минут.