- 2 кг. капусты
- 2-3 моркови
- 1 красный болгарский перец
- 4-5 соцветий гвоздики
- несколько горошин черного перца
- 2 ст. ложки соли (без верха)
- 200 гр. сахара
- 150 мл. растительного масла
- 180 мл. 9-процентного уксуса (можно заменить яблочным)
- 1 литр воды
Капусту нашинковать. Морковь почистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Болгарский перец нарезать соломкой. В эмалированной кастрюле соединить капусту, морковь, чеснок, все перемешать, слегка помять руками.
Приготовить маринад:
В небольшую кастрюлю вылить воду, добавить соль, сахар, поставить на огонь. Помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, гвоздику, горошки перца,перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть, затем поставить в холодильник. На следующий день капуста готова.
Источник: http://kulinarnaya-feya.ru/kapustka-ostren-kaya-ob-edento/