Классически мясо жарят в сухарях или в кляре. А мне подумалось - а что, если вместо сухарей использовать лаваш? Ведь получится точно такой же тонкий защитный слой, как и при жарке в сухарях.
Естественно, были опасения, а успеет ли прожариться мясо, а не сгорит ли лаваш.
Но я всё-таки опробовала этот рецепт и всё получилось просто чудесно.
Мясо полностью пропеклось, но осталось мягким и сочным. Лаваш зажарился и стал хрустящим. Всё вместе дало очень приятный вкус.
[650x434]



СОСТАВ

1 лаваш (размером 70х55см),
~300г свиного филе,
1 яйцо,
1 ст ложка воды,
1 ч ложка соли,
перец,
2~3 ст ложки растительного масла
[400x267]Свиное филе нарезать ломтями толщиной 3~4мм. Постучать по ломтям острой стороной ножа. Движения делать сверху вниз, чтобы мясо не резалось, а только проминалось под ударом. Отбить ломти только с одной стороны.
[400x267]В миске вилкой разбултыхать крупное яйцо с водой, солью и перцем.
По очереди обмакнуть ломтики свинины в яичную смесь.

[400x267]Лаваш разрезать на прямоугольники такого размера, чтобы куски свинины в них легко завернулись.
[400x267]Смазать лаваш тонким слоем яичной смеси.
[400x267]Положить на лаваш свинину.
[400x267]Завернуть в виде конверта.
[400x267]При заворачивании дополнительно промазывать сложенные стороны яйцом.
[400x267]Ладонью нажать на конверты, чтобы все слои крепко склеились.
[400x267]В сковороде на огне чуть выше минимума разогреть растительное масло.
Выложить конверты краем вниз.

[400x267]Обжаривать до зарумянивания по 4~5 минут с каждой стороны.
[400x267]Если блюдо будет не сразу подаваться на стол, то накрыть тарелку с мясом перевёрнутой глубокой миской или сложить мясо в кастрюлю с крышкой, застеленную бумажными салфетками
[400x267]

источник