Это цитата сообщения MAM3EJIbKA Оригинальное сообщение
сладость(грильяж)
1 стакан Миндаль
1 стакан Кешью
3/4 стакана Тыквенных семечек
2/3 стакана сушеной клюквы
2 ,5 стакана Сахара
1/2 стакана меда
1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла
Нагреть сахар, мед, воду и соль в большой кастрюле( так как сироп будет пениться) на среднем огне. Перемешивать каждые пять минут или около того, продолжают нагревать смесь, пока она не достигает температуры 160 град. Это очень важно, потому что это температура, при которой сахар затвердевает в карамелеобразное состояние после охлаждения. Это может занять до часа , так что не стоит слишком беспокоиться, если 15 минут проходят и термометр все еще показывает меньшую температуру.
В то время как сироп кипит, положите лист пергаментной бумаги и смажьте маслом бумагу. выложить смесь орехов и клюквы. Отложите. Готовый сироп немножко охладить
залить смесь карамелью и разровнять силиконовой лопаточкой. убрать на час в холодильник.
готовый грильяж разломить на кусочки , хранить в прохладном месте в коробочке
http://www.adventures-in-cooking.com/2010/03/autumn-brittle.html
