Сначала мы будем взбивать белки для безе. Отмеряем необходимое количество
сахара по рецепту, добавляем чайную ложку ванильного сахара,
для аромата и перемешиваем.
В сухую и чистую миску, без следов жира вливаем белки, желательно,
комнатной температуры и взбиваем на средней скорости миксера до
образования пышной пены. Главное, чтобы на дне миски не было жидкого,
не взбитого белка. Теперь постепенно, в 3-4 приема добавляем сахар.
И взбиваем до такой вот пышной массы – она называется меренга.

Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм,
выкладываем взбитые белки и равномерно распределяем по всей поверхности пласта теста.

Сворачиваем в рулет. Рулет можно смазать желтком, но это не обязательно.

Нарезаем на кусочки, шириной примерно 3-4 см.

Кладем на противень срезом вверх, получаются такие розочки.

И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Наслаждайтесь!