В последнем месяце лета многие с тоской вспоминают или с радостью предвкушают предстоящий отпуск... На ум приходит теплое море, золотистый песок пляжа и прохладные коктейли, а также различные экзотические блюда. Всем этим вполне может похвастаться Италия, поэтому этот выпуск я решил посвятить итальянской кухне.
Cегодня в нашем меню: лазанье.
Нам понадобятся: 250 г сухих листов лазаньи.
Для мясного соуса:
½ морковки
½ луковицы
1 сельдерей
3 ст. ложки раст. масла
200 г говяжьего фарша
1 упаковку пюрированных помидор
1/8 литра бульона
соль, черный и красный перец, немного сахара, тимьян
Овощи помыть, почистить, нарезать мелкими кусочками и потушить в разогретом масле. Добавить фарш, хорошо перемешать и тушить дальше. Через некоторое время вмешать упаковку томатной пасты, залить соус бульоном, добавить пряности и оставить тушиться на медленном огне, постоянно помешивая.
Для соуса бешамель:
20 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 чашка молока
¼ литра бульона
соль, мускатный орех, укроп или петрушка
1 плавленый сырок
Поджарить муку в сливочном масле до золотистого цвета, залить молоком и хорошенько взбить венчиком. Добавить бульон, пряности и плавленый сырок, оставить кипеть на медленном огне.
После того, как мы приготовили два соуса, переходим к завершающей фазе. На дно огнеупорной посуды наливаем немного мясного соуса, накрываем его листами лазаньи, поливаем соусом бешамель, а затем снова мясным. Посыпаем сыром «Эмменталер» Процесс повторять, в зависимости от желаемого количества слоев. Самый верхний слой хорошенько полить соусом и посыпать сыром и отправить в духовку на 30 минут при температуре 200°C. Заметьте, что листы лазаньи не обязательно сначала отваривать, достаточно просто хорошо залить их соусом.
