3 кг красного болгарского перца ,

1 кг яблок (желательно по типу семеринки),

7 штук острого перца (это достаточно остро !, если не любите - уменьшайте количество) 

1 кг сахара

1 ч. ложка кориандра

1/2 ч. ложки чёрного перца

3 ст. ложки соли

50 мл уксуса

 

Всё порезать на  небольшие кусочки, засыпать сахаром..

Закрыть крышкой и оставить на ночь. На второй день довести до кипения и варить около 2 часов на среднем огне (кусочки овощей будут плавать в сахарном сиропе - так и должно быть).

Проваренный соус блендируем (без блендера этот соус не получится, мясорубка не поможет).

Вернуть на огонь, проварить ещё минут 15 минут,  добавив 3 столовые ложки соли (с верхом), кориандр , черный перец , в конце - 50 мл уксуса (обязательно, он балансирует вкус).

Горячий соус разложить в  простерилизованные банки, закатать горячими крышками, укутать на ночь.