Белые вина
Вид Запах Вкус Сочетание с едой

Рислинг
Светлое, от бледно-соломенного до светло-желтого цвета с зеленым отливом
Cочный и ароматный лимон/лайм с цветочными, фруктовыми оттенками. С возрастом приобретает оттенок тоста, меда и иногда «керосина»
Привкус лимона/лайма. С сильной кислотностью, резко очерченный, чистый и хорошо сбалансированный. Присутствует фруктовый оттенок — приятный привкус винограда.
Тайская, малазийская, китайская, вьетнамская кухни, салаты, простые морепродукты, телятина, свинина, окорок или в качестве аперитива.

Шардоне
Умеренный соломенный цвет, с возрастом переходит в насыщенно золотой
Салат из экзотических фруктов — дыня/персик и тропические фрукты с оттенком дуба
Сухое, полное, с ярко выраженным вкусом. С возрастом приобретает насыщенный ореховый, масляный привкус.
Морепродукты с сильным запахом, супы-пюре, белое мясо, блюда из макарон, телятина, «легкие» сыры и салаты

Коломбар
Бледно-соломенный цвет
Травяной, цветочный, яблочный
Сочный, фруктовый с легким маслянистым привкусом и резко очерченным послевкусием
Креветки или азиатская кухня

Семильон
От соломенного до желтого, с возрастом насыщенно золотой
Тонкий и травяной, местами с оттенком дуба. С возрастом приобретает оттенок ванильного тоста и меда
Кремообразная консистенция, «травянистый» привкус, при хранении приобретает ореховый привкус. Может изготавливаться в «сладком» стиле
Индейка, рыба, окорок, свинина, супы, сыры и морепродукты со слабовыраженным вкусом

Шенен Блан
От зеленого до светло-соломенного цвета
Присутствуют ароматы лайма, меда и цветов. Травяной и цветочный оттенок.
Вкус ананаса, экзотических фруктов и меда. Высшие сорта Шенен хорошо выдерживаются, приобретая с возрастом привкус меда и тоста
Хорошо сочетается с рыбой в соусе из петрушки

Совиньон Блан
Бледное, зеленого/золотого цвета
Минеральный и насыщенный травяной, с ароматом крыжовника, с тропическим и цитрусовым оттенком
Принадлежит к категории вин, употребляемых «в один момент». От сухого до полусухого. Травянистый, чистый, сочный, с сильной кислотностью. Некоторые образцы хорошо выдерживаются, приобретая привкус меда.
Устрицы, креветки, запеченная или вареная рыба. Тайская, малазийская, китайская кухни, супы-пюре, простые морепродукты, телятина, свинина и окорок

Вердельо
Бледное, зеленого/золотого цвета
Разнообразие ароматов — от тропических фруктов до орехового
Мягкая консистенция, очень приятный вкус, варьирующийся от абрикоса, ананаса и маракуйи до лесного ореха. Полный.
Рыба, блюда из макарон с белым соусом и ризотто

Пино Гри
Бледно-соломенный часто с сероватым тенком
Пряный, дымчатый аромат
Средней плотности с насыщенным привкусом тропических фруктов (ананаса) и меда
Блюда из белого мяса с насыщенными соусами

Вьенье
Цвет молодого – умеренно соломенный
Сильный аромат персика, абрикоса, цветков апельсина и запах мускуса
Насыщенная маслянистая консистенция, со средней кислотностью и долгим послевкусием
Легкие блюда азиатской кухни и ризотто с морепродуктами, блюда из макарон с густыми соусами


Красные вина
Вид Запах Вкус Сочетание с едой

Каберне Совиньон
Насыщенный фиолетовый/красный цвет
Аромат мяты и черной смородины, обычно с оттенком молодого дуба. В образцах, выращенных в прохладном климате, встречаются оттенки листьев стручкового перца/томата
От умеренного до полного с оттенком ягод и долгим стойким послевкусием. Повышенная кислотность и содержание танина указывают на хороший потенциал для выдержки
Тайская, малазийская, китайская, вьетнамская кухни, салаты, простые морепродукты, телятина, свинина, окорок, или в качестве аперитива.

Гренаш
От светлого до умеренного сливово-красного
Пряный, травяной, с ароматом малины и сливы
Мягкий, полный, ярко-выраженный с тонкими фруктовыми оттенками (малина и настоянная слива)



Шираз
От насыщенно красного до цвета красного кирпича
Земной/пряный аромат с оттенками дуба
Насыщенное вино с пряным ароматом и мягким таниновым послевкусием. Вина Шираз обычно выдерживаются в бочках. Полусухое, обычно более мягкое и бархатистое, чем Каберне
Говядина, телятина, дичь, греческая, итальянская кухни и созревшие сыры

Пино Нуар
От светло-вишневого до умеренного красно/фиолетово-сливового
Насыщенный фруктово-ягодный аромат
Со временем приобретает земной, гуменный оттенок
Сочное, шелковое вино с ярко выраженным вкусом и бархатным оттенком танина. Чистое и сочное долгое послевкусие. Лучше употреблять молодым, хотя некоторые экземпляры, выращенные в прохладном климате (Бургундские), также настоятельно рекомендуются
Утятина, белое мясо, паштеты, террины, блюда из макарон, телятина и мясо ягненка

Мерло
От умеренно-красного до насыщенно-красного красного цвета
Зрелый, аромат душистой вишни, сочный и фруктовый
Насыщенный фруктовый вкус. Мягкий, средний по кислотности/содержанию танина — часто смешивается с Каберне Совиньон
Сыры и красное мясо. Настоятельно рекомендуется — блюда из рыбы с ярко выраженным вкусом