Это цитата сообщения Дикая_Орхидея_1008 Оригинальное сообщение
Медовик. Рецепт с пошаговым фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ингредиенты, необходимые для теста на 6-8 коржей диаметром около 25 см:
Яйца – 3 шт.
Мука – 4 стакана
Сахар – 1 стакан
Мёд – ½ стакана (около 6 ст. ложек)
Молоко – 3 ст. ложки
Масло (или маргарин) – 150 гр.
Сода (негашеная) – 1 ч. ложечка
Щепотка соли
Ингредиенты для крема:
Сметана 25% — 1 кг. Или 15-20% — 1,2 кг.
Сахар – 1 стакан
Ванильный сахар – 1 пакетик (35 гр.) Примечание: стакан 250 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В высокую кастрюлю выкладываем мёд, сахар, соль, молоко и провариваем 1-2 минуты до светло-рыжего цвета, добавляем маргарин:
Даем ему время разойтись. Высыпаем соду и активно мешаем, лучше венчиком на большом огне. Масса должна вспенится и посветлеть.
Держим на огне еще 1-2 минуты, быстро перемешивая, пока не будут проскальзывать рыжие полоски со дна. Снимаем с огня и мешаем еще минут 5, так как масса еще будет немного темнеть:
После того, как немного остынет, взбиваем яйца, хорошо перемешивая. Постепенно добавляем муку. Тесто должно выйти мягким, немного мягче пельменного.
Обязательно даем готовому тесту минут 20 постоять, накрыв пакетом. Мука набухнет, и тесто не будет липнуть при раскатке.
Сыпем на стол немного муки, разделяем наше тесто на 6 частей (можно больше, смотря, как вы раскатаете).
Придаем куску руками форму лепешки, далее на пергаменте раскатываем до диаметра около 30 см (потом обрежем готовые коржи до чуть меньшего диаметра). При необходимости можно подпылить мукой и сделать дырочки от вздувания.
С пергаментов укладываем на противень, и в духовку при 200 градусах. Готовятся коржи быстро, около 10 минут, главное нужно следить, дабы не сгорели. Как только корж стал красиво оранжевого цвета – он готов. Нужно сразу же его обрезать по форме будущего торта, пока не остыл.
При остывании коржи хрупкие. С коржами закончили.
Для крема идеальна 25% сметана. Если сметана стоит (как на фото), её можно не отстаивать.
Если же она 15% или 20% и плывет – обязательно нужно отстоять в холодильнике. Это очень важно, так как готовый крем с сахаром течь не должен. Он должен лежать на корже.
Смешиваем сметану с сахаром и ванилином. Во время приготовления я брала ¾ стакана обычного сахара и пакетик ванильного. Если Вы любите послаще – можно положить и больше стакана. С помощью венчика аккуратно взбиваем.
Щедро намазываем коржи:
Бока так же обмазать. Обрезки коржей измельчить и посыпать торт.
Для праздничного варианта сверху можно добавить жареные орехи.