Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение
Праздничный слоеный десерт.
Ингредиенты:
швейцарский рулет — 1 штука
клубника — 1 чашка
вино Куантро — 1 стакан
клубничное желе — 35 грамм
молоко — 800 миллилитров
сахарная пудра — 4 чайных ложки
клубничное бланманже — 35 грамм
мандарины — 450 грамм
апельсиновое желе — 135 грамм
порошковый заварной крем — 30 грамм
жирные сливки — 284 миллилитров
шоколад — - по вкусу
апельсин — 1 штука (только цедра)
Количество порций: 10
Нарезать швейцарский рулет пластинками, выложить в прозрачную стеклянную миску, посыпать кусочками клубники и залить вином Куантро.
Высыпать клубничное желе в кувшин, добавить 300 мл кипящей воды. Перемешать до полного растворения, затем добавить 300 мл холодной воды. Залить желе в стеклянную миску с рулетом и клубникой, убрать в холодильник.
В отдельную миску налить немного молока, добавить 2 чайной ложки сахара и бламанже, хорошенько перемешать до полного растворения. Довести 600 мл молока до кипения и залить в смесь сахара и баманже. Перемешать и вернуть в кастрюлю, помешивая и взбивая, довести до кипения. Перелить банманже обратно в миску и дать остыть, время от времени помешивая, затем залить эту смесь на клубничное желе. Снова убрать десерт в холодильник для того, чтобы застудить слои. Сверху выложить дольки мандарина.
Приготовьте апельсиновое желе точно так же как клубничное и дайте ему остыть перед заливкой на мандарины. Залить и убрать в холодильник. Далее нужно сделать заварной крем, используя оставшееся молоко, кремовый порошок и сахар. Готовим таким же методом как и бланманже. Дать остыть и залить поверх апельсинового желе.
Взбить сливки в мягкую пену, залить поверх заварного крема, покрошить тертым шоколадом и апельсиновой цедрой.