• Авторизация
Дневник Миранда78 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 16-08-2012 16:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Evushka Оригинальное сообщение

Объемы и дозировки

Готовка "на глазок " обычно приводит к неэкономному расходованию продуктов и к тому, что блюдо получается не очень вкусным. Количество каждого продукта, который используется, должно быть таким, как это указано в рецепте. В указанных ниже объемах они даны "без верха", то есть, если речь идет о полном стакане, то он обычно наполняется на 5-6 мм до 1 см ниже верхнего края, так, чтобы его содержимое можно было перенести из одного места в другое, не пролив и не просыпав. За объем "одна столовая ложка" принимается ложка без верха, то есть не переполненная.

Здесь приводятся приблизительные объемы, которые могут облегчить дозировку при раскладке продуктов. Емкость перечисленных сосудов приблизительная:

Емкость Наименование продукта Дозировка
Обычная винная рюмка Молоко, вода, вино,уксус около 100-125мл
Маленький стакан Молоко, вода, вино,уксус 180 мл
Большой стакан Молоко, вода, вино,уксус 220 мл
Чайная чашка (обыкновенная) Молоко, вода, вино,уксус 250 мл

Наименование продукта Средняя чайная чашка Столовая ложка (без верха) Чайная ложка (без верха) Щепотка(между большим и указательным пальцами)
мука 110-120 г 8-12 г 2 г -
сахар 180-220 г 15-20 г 4 г 1-2 г
крахмал 110-130 г 10-12 г 2-3 г -
манная крупа 140-150 г 12 г - -
поваренная соль - 20 г 5 г 1-2 г
красный молотый перец - - 3-4 г -
черный молотый перец - - - 0,5-1 г
корица - - - 0,5-1 г
гвоздика - - - 0,5-1 г
лимонная цедра(натертая на терке) - - - 0,5-1 г
панировочные сухари 130-140 г 13 г - -
фасоль 170-190 г - - -
чечевица 170-190 г - - -
горох 170-190 г - - -
рис 180-200 г 20 г - -
изюм - 10-15 г - -
какао - 11 г 3 г -
пшеница 180-200 г - - -
сливочное масло(растопленное) 250-300 г - - -
нерастопленное сливочное масло - 15 г - -
растительное масло 200-220 г 10-12 мл - -
вода, вино, уксус - 15-16 мл - -
молоко - 10-12 мл - -
сметана - 10-12 мл - -
На кончике ножа - приблизительно вдвое большее количество, чем щепотка. 1 куриное яйцо в сыром виде весит в среднем 50г.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Миранда78 - Дневник Миранда78 | Лента друзей Миранда78 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»