Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА. [700x525] Плов Когда изучением плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на "узбекский" (рис готовится вместе с мясом) и "азербайджанский" (по отдельности). Хотя в разных странах можно найти массу вариаций плова, сочетающих оба способа. Недаром турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В России пару столетий назад был принят некий стандартный рецепт плова, близкий к узбекскому плову, или так называемому ферганскому. Близкий – не более того. Не будем вдаваться в детали, поскольку даже самое точное описание рецепта нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен прежде всего узбек. Рис для плова – отдельная статья. Можно, конечно, взять пропаренный рис, который не слипнется, даже если вы этого захотите. Но все же ради правильного узбекского плова стоит пойти на рынок и купить розовый крупный рис "девзира" – у него невероятный аромат, да и цвет радует глаз. Для сладкого плова (индийского, индонезийского) подойдет длиннозерный восточный рис – он сухой, очень нежный и варится довольно быстро. Если вы готовите плов с мясом в одном из многочисленных узбекских вариантов, правило закладки риса одно: в казане он должен лежать на мясе, луке и моркови, ни в коем случае не касаясь дна. И его нельзя мешать! Турецкий плов с куриными потрошками "Иц пилав" Плов из чечевицы по-курдски Плов с мидиями Узбекский плов Плов с говядиной и нутом Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов) Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов) Таджикский плов угро Плов с креветками и мидиями Плов с курицей Бахш, плов бухарских евреев Фруктовый плов в тыкве Ходжентский плов Плов из окорочков Овощной плов с курицей Наманганский Долмали плов - плов с фаршированным болгарским перцем Плов по-узбекски Плов фруктовый Плов с гусем Бакинский плов с сухофруктами Плов с курицей и черносливом Узбекский плов Азербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш" Плов с фаршированными перепелками [640x480]