Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Настоящий плов "По Крымски"
Состав:
1 кг мяса /баранина, говядина или свинина/
2 луковицы
3 большие моркови
500 г риса /это из расчета на 3-х литровый казан/
специи для плова /в состав обязательно входит зира, шафран, барбарис, а остальное по вкусу/
соль, перец
1 целая головка чеснока
растительное масло
Приготовление:
Мясо вымыть и порезать на куски размером, примерно, как спичечный коробок. Положить в чугунный казан ,в другой посуде так не получится, и поставить на огонь, ничего не добавляя и закрыть не плотно крышкой. Мясо будет тушиться в собственном соку.
Тем временем, нарезать мелкими кубиками лук и длинненькими брусочками морковь /морковь в плов идет только резанная/, рис хорошенько промыть.
Когда весь сок из мяса выпарится добавить немного растительного масла и обжарить кусочки мяса. Затем добавить лук, дождаться его прозрачности и добавить морковь. Все хорошенько перемешать, можно добавить еще масла и оставить тушиться все при не плотно закрытой крышке до полуготовности моркови. Затем добавить специи 2 ч.л., соль, перец, немного воды, чтоб не пригорало и тушить 7 мин.
Аккуратно выложить сверху рис, разровнять и в середину казанка воткнуть хорошо промытую головку чеснока. Налить по кругу тонкой струйкой воду, чтоб не потревожить рис, примерно на 1 см выше уровня риса и прикрыть не плотно крышкой. Можно немного подсолить. Варить до исчезновения воды на среднем огне ни в коем случае ничего не перемешивая.
ПЛОВ ГОТОВ! Подавать на большом блюде, аккуратно выложив из казанка, перевернув его на блюдо. Можно украсить зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник - http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43482213948/Nastoyaschiy-plov-po-kryimski