В нашей семье эклеры или профитроли, (в Италии и Франции их называют бинье bigne) всегда пользуются спросом. Тесто для них готовят примерно по одному и тому же рецепту, только эклеры продолговатые, а профитроли и бинье круглые. Их легко готовить, они очень нежные, тающие во рту. Этот десерт обожают дети и взрослые.

Рецепт приготовления эклеров с заварным кремом

1. В средней кастрюле смешайте сливочное масло, соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения, помешивая, пока масло растает полностью.
2. Уменьшите огонь до минимума, и добавьте муку и соль. Перемешивайте энергично, до тех пор пока смесь станет отлипать от стенок и собираться в шар. Снимите с огня.
3. Добавьте яйца, по одному за раз, давая полностью впитаться предыдущему.
4. При помощи ложки или кондитерского мешка выложите тесто на противень застеленный пергаментом.

Выпекайте около 30-35 минут в предварительно разогретой духовке при 180 гр. Полностью остудите на решетке.

Разрежьте ножом и заполните эклеры кремом, который можно приготовить по этому рецепту Заварной крем .

Можно ещё, по желанию, сверху полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой.