Суп из запеченных овощей "Летний" (выход 4-5 порций)
Ингредиенты
Для запекания:
- 4-5 средних помидора не сочных сортов
- 1 большой болгарский перец, можно взять два средних.
- 1 крупная головка репчатого лука (можно взять красный)
- 1 морковь среднего размера
- 1/3 от крупного стебля лука-порея (по желанию)
- 6-7 долек чеснока (можно по желанию увеличить)
- 3 маленьких клубня картофеля (можно заменить на кабачок, например,
для тех кто следит за фигурой)
- соль 1 ч.л.
- много различных прованских травок
- 1.5 ст.л (я беру базилик, орегано и петрушку, все сушеное,
но можно взять и свежую зелень)
- молотый черный перец по вкусу
- 4 ст.л. оливкового масла или раст. масла б/з
Для бульона
(можно использовать просто воду или овощной бульон,
тогда блюдо будет постным и вегетарианским):
- 3 куриные голени
- соль - прованские травы по желанию
- 1 лавровый листик
- 3 л. чистой воды, используем 600 мл
- 1 л по желанию

Чечевичный суп (выход 4 порции):
1 стакан = объем 250 мл
Ингредиенты:
- 1 ст. (~ 220 г) красной чечевицы (именно красной!)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- болгарский перец (один маленький или половинка) по желанию
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1 средняя картошка
- соль, перец
- щепотка зиры (по желанию)
- 1 литр кипятка или бульона (можно больше, по желанию)
- маленький пучок кинзы/петрушки
- лимонный сок по вкусу (примерно 1 ст. л.)

Суп из цветной капусты (выход 4 порции)
- цветная капуста - 400 г
- лук - 1 шт
- картофель - 1 шт
- чеснок - 2-3 зубчика
- оливковое или раст. масло б/з - 3 ст.л
- слив. масло - 1 ч.л
- лавр. лист - 1 шт
- перец и соль - по вкусу
- вода (кипяток или бульйон) - 600 мл - 1 л ( по желанию)
Дополнительно:
- сметана любой жирности - 3 ст.л
- горчица с зернами
- 1 ст.л - кинза,
петрушка
- сыр твердый - 100 г